茅臺酒的原料是什么,當(dāng)代茅臺創(chuàng)始人有哪些
摘要: 茅臺酒是世界名酒之一,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,茅臺酒的需求量非常大,每年都能創(chuàng)造不小的利潤,茅臺酒這么好喝,那么茅臺酒的原料是什么?
茅臺酒是世界名酒之一,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,茅臺酒的需求量非常大,每年都能創(chuàng)造不小的利潤,茅臺酒這么好喝,那么茅臺酒的原料是什么?
茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。
獨(dú)特的多曲工藝、長發(fā)酵周期、多次發(fā)酵、多次取酒是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良的重要原因,釀造茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙,八次發(fā)酵,九次蒸餾,生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月,然后陳釀三年以上,勾兌調(diào)配,再存放一年,使酒更加和諧醇厚,綿軟柔和,可以裝瓶出廠,整個生產(chǎn)過程持續(xù)近五年。
獨(dú)特的紅纓子高粱,茅臺釀酒用的高粱是糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱,顆粒堅實(shí)、飽滿、均勻,顆粒小、皮厚,支鏈淀粉含量在88%以上。其橫截面呈玻璃質(zhì)感的形狀,非常有利于茅臺酒工藝的多圈烘焙,使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗都有一個合理的范圍。

茅臺酒用高粱皮厚,含單寧2%-2.5%。在發(fā)酵過程中,形成茅臺酒香氣的前體物質(zhì),如兒茶素、香蘭素和阿魏酸,最終形成茅臺酒特有的芳香化合物和多酚物質(zhì)。
這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱和區(qū)域微生物區(qū)系密切相關(guān),也是茅臺酒優(yōu)雅細(xì)膩、飽滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是,茅臺酒含有豐富的多酚類物質(zhì),適量飲用不會損害肝臟。此外,適當(dāng)飲用茅臺酒可以促進(jìn)血液循環(huán)。
茅臺酒已經(jīng)發(fā)展了800多年,而當(dāng)代茅臺酒發(fā)展迅速。那么,當(dāng)代茅臺的創(chuàng)始人是什么?
當(dāng)代茅臺創(chuàng)始人有賴永初,王立夫和華聯(lián)輝。
茅臺酒的創(chuàng)始人之一的王立夫,是1915年巴拿馬世博會茅臺酒金獎的獲得者。民國時期,他是茅臺鎮(zhèn)“天和號”、“榮太和燒坊”“榮和燒坊”的創(chuàng)始人
華聯(lián)輝(1833-1885),出生于遵義縣, 貴州的安溪。他的家庭從事鹽業(yè)生產(chǎn)。清同治元年(公元1862年),茅臺酒生產(chǎn)首次恢復(fù),中斷七年。生產(chǎn)的茅臺酒被稱為“華茂”。
賴永初(1902.11—1981.5),貴州黃平人,祖籍福建泉州,是賴茅酒和茅臺酒的創(chuàng)始人之一,民國時期貴州商業(yè)巨子,愛國實(shí)業(yè)家和金融家。

茅臺酒的種類有很多,具體分為哪幾種呢?
1.普通茅臺酒
通常被稱為53度飛天茅臺酒和五星茅臺酒
兩者的酒質(zhì)沒有區(qū)別。它們都是同一批在線上生產(chǎn)的,但早年飛天用于出口,國內(nèi)銷售使用五星。
2.茅臺紀(jì)念酒
顧名思義,它是為紀(jì)念一個特殊的節(jié)日或事件而誕生的酒。這種酒一般都是小批量生產(chǎn),市場上比較少見,是很多茅臺酒收藏家青睞的收藏類型
這是茅臺公司為奧運(yùn)會特制的酒。與上面提到的另外兩種紀(jì)念酒相比,這種酒在市場上仍然可以看到。
3 .茅臺文化酒,個性化酒
事實(shí)上,這些酒是普通茅臺酒的衍生產(chǎn)品,如在酒圈受到高度贊揚(yáng)的生肖酒和前幾年非常熱門的特供酒。但是特色酒已經(jīng)沒有了,市面上能看到的特供酒越來越少。酒愛好者在看到標(biāo)有特價的特供酒時一定要小心。
4.珍品茅臺酒
“紙珍”“木珍”的稱謂經(jīng)常出現(xiàn)在酒圈里,其實(shí)和包裝盒的材質(zhì)有關(guān),1992年,“珍品”茅臺酒出現(xiàn)了木質(zhì)包裝盒,但之前的包裝盒都是紙質(zhì)的,所以人們分別稱兩種珍品茅臺酒為“紙珍”“木珍”。
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茅臺酒,創(chuàng)始人






