隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的不斷追求，眼下，水果行業(yè)正經(jīng)歷一次前所未有的轉(zhuǎn)型。在這個(gè)規(guī)模高達(dá)萬(wàn)億的市場(chǎng)中，百果園站在了變革最前沿，以水果連鎖行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的地位，推動(dòng)中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的商品化、品牌化及連鎖化進(jìn)程。

　　高價(jià)值水果市場(chǎng)興起

　　盡管宏觀經(jīng)濟(jì)面臨諸多挑戰(zhàn)，但中國(guó)消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)和健康的追求依然堅(jiān)定。在低價(jià)格帶、低質(zhì)量產(chǎn)品仍面臨高度同質(zhì)化和供應(yīng)過(guò)剩的情況下，高度差異化、高價(jià)值果品如車(chē)?yán)遄?、藍(lán)莓等，因豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感，在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)量逐年攀升，尤其在商業(yè)和社交場(chǎng)合備受青睞。

　　全球車(chē)?yán)遄映隹诹吭谶^(guò)去十年中實(shí)現(xiàn)了120%的增長(zhǎng)，尤其智利車(chē)?yán)遄釉谌蚴袌?chǎng)的出口占比從20年前的9%顯著提升到現(xiàn)在的57%。在2022至2023產(chǎn)季，智利對(duì)中國(guó)的車(chē)?yán)遄映隹诹窟_(dá)到了41.53萬(wàn)噸，占總出口量的88%。年貨節(jié)將近，各大商家紛紛加緊采購(gòu)，車(chē)?yán)遄?、草莓等?yīng)季水果在一畝田等平臺(tái)上的搜索量、百果園等渠道的銷(xiāo)量持續(xù)上升，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求。

　　作為國(guó)內(nèi)最大的水果零售商，百果園憑借在行業(yè)中的巨大影響力，與眾多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)或品類(lèi)龍頭企業(yè)建立了深度的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，在全球26個(gè)國(guó)家直采近1000種水果。在零售端，百果園擁有遍布全國(guó)的6000家門(mén)店和8000多萬(wàn)會(huì)員，這不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了高品質(zhì)的水果選擇，也為合作伙伴提供了直觀的市場(chǎng)反饋和穩(wěn)定的銷(xiāo)售平臺(tái)。

　　推動(dòng)水果商品化的標(biāo)準(zhǔn)體系

　　作為水果連鎖業(yè)態(tài)的開(kāi)創(chuàng)者、行業(yè)拓荒者，百果園在推動(dòng)行業(yè)發(fā)展方面做出了顯著貢獻(xiàn)。公司很早就開(kāi)始采購(gòu)海外水果，并輸出先進(jìn)的種植標(biāo)準(zhǔn)，這不僅豐富了中國(guó)市場(chǎng)的水果種類(lèi)，還提升了整個(gè)行業(yè)的種植技術(shù)和質(zhì)量水平。

　　百果園全球首創(chuàng)的“四度一味一安全”水果分級(jí)體系(即“糖酸度、鮮度、脆度、細(xì)嫩度、香味、安全性”)，將近1000個(gè)品種的水果分為招牌級(jí)、A級(jí)和B級(jí)。其中招牌果具有獨(dú)家特性，強(qiáng)調(diào)大差異；A級(jí)在同品類(lèi)水果中體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)；B級(jí)對(duì)標(biāo)商超、電商等平臺(tái)的大眾優(yōu)質(zhì)果等級(jí)。這樣分級(jí)體系不僅為消費(fèi)者提供了明確的購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)，也讓種植端可以參照等級(jí)維度知悉消費(fèi)者的喜好，使得整個(gè)生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)更加標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化，有效提高了產(chǎn)業(yè)的效率。

　　打造國(guó)產(chǎn)水果強(qiáng)牌

　　2015年起，百果園開(kāi)始著手打造多個(gè)水果品類(lèi)品牌，致力于建立起“中國(guó)水果強(qiáng)牌”的形象。公司的優(yōu)勢(shì)不僅體現(xiàn)在廣泛的市場(chǎng)覆蓋上，更重要的是對(duì)各類(lèi)水果的深入研究和對(duì)消費(fèi)者需求的敏感捕捉。目前百果園在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量已超過(guò)6000家，覆蓋150余座城市，平均每家門(mén)店設(shè)有30個(gè)觸點(diǎn)，累計(jì)購(gòu)買(mǎi)規(guī)模達(dá)到了18億人次。依托龐大的下游門(mén)店銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，百果園能夠迅速獲取用戶(hù)反饋，快速優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及產(chǎn)品迭代。

　　在自主研發(fā)的水果品牌方面，百果園積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)、口感的持續(xù)改良，以及品質(zhì)的穩(wěn)定性、規(guī)?；N植探索。截至2023年上半年，百果園已推出35個(gè)水果品牌，成功將產(chǎn)品迭代和市場(chǎng)反饋相結(jié)合，其零售額占總收入比例由19年9%提升到目前14%。每個(gè)品牌都是十?dāng)?shù)年的積累和精心培養(yǎng)的結(jié)果，如“紅芭蕾”草莓、“獼宗”獼猴桃和“良枝”蘋(píng)果等已成為市場(chǎng)上的熱門(mén)品牌。23年百果園還推出了“甜月亮”品牌香蕉、“苮食”品牌百香果和招牌紅果參等高價(jià)值產(chǎn)品，這些都有望成為公司未來(lái)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。

　　近年來(lái)，傳統(tǒng)的進(jìn)口水果如榴蓮也在國(guó)內(nèi)逐步生根發(fā)芽。以海南省的三亞、保亭、樂(lè)東等地為例的區(qū)域已經(jīng)啟動(dòng)了榴蓮種植的試點(diǎn)項(xiàng)目。在國(guó)內(nèi)大規(guī)模種植的陽(yáng)光玫瑰葡萄、秋月梨、新疆西梅、國(guó)產(chǎn)大櫻桃等也主要是從國(guó)外引進(jìn)的品種，現(xiàn)在已實(shí)現(xiàn)本土的規(guī)?；N植。百果園也在不斷對(duì)標(biāo)海外優(yōu)質(zhì)果品品牌，公司的招牌產(chǎn)品，如“獼宗”獼猴桃、“甜月亮”香蕉、“藍(lán)霧”藍(lán)莓等，已經(jīng)展現(xiàn)出較大的市場(chǎng)潛力。隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大和供應(yīng)鏈效率的提升，百果園計(jì)劃將這些高質(zhì)價(jià)比的國(guó)產(chǎn)水果推向國(guó)際市場(chǎng)。

　　未來(lái)值得關(guān)注的增長(zhǎng)亮點(diǎn)

　　2024年標(biāo)志著百果園戰(zhàn)略升級(jí)的開(kāi)始，其核心是凸顯品牌勢(shì)能，抓住結(jié)構(gòu)性消費(fèi)趨勢(shì)變化，擴(kuò)大差異化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。在這個(gè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的背景下，公司今年特別重視提升單個(gè)門(mén)店的盈利能力，以此增強(qiáng)加盟商的信心，并促進(jìn)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展，形成良性發(fā)展循環(huán)。為實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，百果園將實(shí)施三大戰(zhàn)略：門(mén)店煥新、招牌果品牌引領(lǐng)和雙節(jié)禮品戰(zhàn)略。百果園集團(tuán)董事長(zhǎng)余惠勇強(qiáng)調(diào)：“高品質(zhì)并不等同于高價(jià)格。我們認(rèn)為所有消費(fèi)者都會(huì)追求有質(zhì)量保證的高品質(zhì)水果。不同級(jí)別的城市和商圈對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求結(jié)構(gòu)有所不同，因此適應(yīng)不同商圈的品類(lèi)結(jié)構(gòu)變得尤為重要。” 此外，公司還打通了ToB第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)，尤其B2B代采平臺(tái)般果增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，該平臺(tái)核心優(yōu)勢(shì)在于有效解決了小規(guī)模水果店和夫妻老婆店在采購(gòu)上所面臨的規(guī)模和價(jià)格透明度問(wèn)題。

　　長(zhǎng)期來(lái)看，百果園致力于在超過(guò)萬(wàn)億人民幣規(guī)模的中國(guó)水果零售市場(chǎng)中擴(kuò)大影響力。ToC零售業(yè)務(wù)重點(diǎn)覆蓋約4000億高價(jià)值水果市場(chǎng)，目前市場(chǎng)滲透率約為3%，公司的目標(biāo)是通過(guò)不斷擴(kuò)大門(mén)店規(guī)模至過(guò)萬(wàn)家，同時(shí)提升單店盈利水平，將市場(chǎng)滲透率提升至10%。同時(shí)，百果園也在通過(guò)直銷(xiāo)渠道和B2B平臺(tái)“般果”積極拓展中長(zhǎng)尾市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)水果市場(chǎng)的全面覆蓋。通過(guò)這種多渠道戰(zhàn)略，百果園有信心在未來(lái)占據(jù)更大的市場(chǎng)份額。

　　編后語(yǔ)

　　百果園正在通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化體系和快速產(chǎn)品迭代的能力引領(lǐng)中國(guó)水果行業(yè)從傳統(tǒng)的粗放式管理向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理的轉(zhuǎn)型。

　　公司不僅在促進(jìn)國(guó)內(nèi)水果品種的多樣性和質(zhì)量提升，也在加強(qiáng)中國(guó)水果在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。其龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)不僅作為收集用戶(hù)反饋和下游需求動(dòng)態(tài)的有效渠道，還能及時(shí)將這些信息反饋到上游的種植環(huán)節(jié)。未來(lái)，百果園計(jì)劃加速推進(jìn)渠道品牌和品類(lèi)品牌的雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，進(jìn)一步成為高品質(zhì)水果供應(yīng)商的首選合作伙伴，為中國(guó)水果行業(yè)的未來(lái)發(fā)展樹(shù)立新的標(biāo)準(zhǔn)和方向。