廚師烹飪還原100道模型菜是什么情況?

　　5日，湖南長沙千年湘菜全國巡回展上，擺了滿滿兩桌各100碗色香味俱全的湘菜。兩桌菜看起來相似，其實(shí)一桌是巡展模型菜，另一桌是現(xiàn)場烹飪的真菜。90后廚師戴勇攀表示，從小對(duì)弘揚(yáng)湘菜文化有很大興趣，希望做出比模型菜更有沖擊力的真菜。

　　火紅的剁椒魚頭、多彩的小炒黃牛肉、經(jīng)典的毛氏紅燒肉……2月5日，在長沙千年湘菜全國巡回展上，滿滿擺了兩大桌子各100碗色香味俱全的湘菜，吸引了不少目光。這兩桌菜乍看起來沒什么不同，但其實(shí)一桌是巡展的模型菜，另一桌則是現(xiàn)場烹飪出來的真菜。

　　用烹飪的方式1比1復(fù)刻出巡回展上100道模型湘菜的人，是一位名叫戴勇攀的“90后”湘菜傳承人。對(duì)傳播湘菜文化有極大興趣的他，希望做出比模型菜更有沖擊力的真菜，便萌生了將這些模型菜全部做成真菜的想法。

　　湘菜傳承人戴勇攀

　　第一個(gè)我自己是一名廚師，從小受父親的影響，我對(duì)弘揚(yáng)湘菜文化就有特別大的興趣。然后今年因?yàn)橐咔?防控)原因，有很多的朋友都沒有回去過年，就想請(qǐng)他們一起來吃一個(gè)年飯。就我對(duì)這種不能回家其實(shí)感觸還是挺深的，像我們做廚師這個(gè)行業(yè)，平時(shí)大家忙的時(shí)候我們也跟著忙，大家休息的時(shí)候我們更忙，平時(shí)回家的機(jī)會(huì)也很少。

　　當(dāng)天是中國南方的小年，為了烹飪出這一桌子年菜，戴勇攀自4日晚下班起，便邀上伙計(jì)們開始忙活起來。從選材到切菜、配菜，再到一道道菜出鍋，或是放入保溫箱存儲(chǔ)待展，或是將一些菜提前端上桌，免費(fèi)邀請(qǐng)響應(yīng)疫情防控號(hào)召，就地過年的民眾一起吃年飯。因?yàn)樘崆昂团笥褌冋f了這個(gè)想法，在朋友的傳播下，5日凌晨，周邊一些剛下夜班的工友們?nèi)宄扇?，來到已?jīng)打烊但仍然開著門的戴勇攀工作的飯店。

　　湘菜，十分有自己風(fēng)情的一個(gè)菜系。湖南的名菜大多數(shù)都有著悠久的歷史，有著美麗的典故。其中，有風(fēng)靡全國的，也有名人偏愛的，那么接下來就一起品嘗一下湖南的名菜。

　　湘菜十大名菜有哪些?

　　一、口味蝦

　　這道菜，在長沙可以說是十分著名的了，甚至已經(jīng)風(fēng)靡了幾乎整個(gè)中國。味道極其鮮美，同時(shí)營養(yǎng)又很高，更具有誘惑力的是脂肪很少，怎么吃都不用怕長胖。

　　二、豬血丸子

　　源于清朝，歷史之悠久，味道之獨(dú)特。如果不說恐怕很難看出來這道菜的主要原料竟然是豆腐，簡單的用料，復(fù)雜的工程，是這道菜如此美味的基礎(chǔ)。豬肉丁、芝麻、麻油的融合，經(jīng)過太陽的暴曬，在經(jīng)過煙熏，美味總是要經(jīng)過千錘百煉的。

　　三、剁椒魚頭

　　同樣是一道很火的名菜，始于清朝，遍布世界。但是相信我，一定是湖南的最為正宗好吃。鮮嫩的魚肉，微辣的口感，好吃滿分。

　　四、枸杞煲豬手

　　長沙名菜，放入枸杞之后，慢慢燉，是很多女性的首選。豬蹄的養(yǎng)顏功能還是十分強(qiáng)大的，而且這道菜沒有一點(diǎn)點(diǎn)油膩的感覺，十分的可口。

　　五、臘味三寶

　　蒸菜的美味你也許還沒領(lǐng)教過，這道菜主要是由臘肉、臘魚、臘腸共同制成，是湖南瑤族年宴上必上的大菜之一。

　　六、東安雞

　　顧名思義，來自于湖南東安。曾經(jīng)毛主席曾經(jīng)用他宴請(qǐng)過外國的來賓。又酥又嫩的口感，一瞬間在口里蔓延開來，十分的奇妙，并且無味無窮。

　　七、麻仁香酥鴨

　　這是湖南一位名廚所創(chuàng)造出來的名菜，選用肥鴨，經(jīng)過各種過油，各種烹飪方法，燒制而成的鴨子，口感細(xì)膩，滋味醇美。相信吃過這道菜的你，一定會(huì)愛上它的口感。

　　八、毛氏紅燒肉

　　這道菜同樣的和毛主席有著很大的淵源，那個(gè)時(shí)候的毛主席很喜歡甜而不膩，酥而不爛的口感。于是便有了這道菜，選取肥瘦適中的肉質(zhì)，加入多種調(diào)料，成就了如此正宗地道的紅燒肉。

　　九、臨武鴨

　　湖南郴州的名品，選取的鴨子是經(jīng)過專門養(yǎng)殖的，不論是蒸、煮、燉還是其他的什么做法，都很是美味的。這道菜有著很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，輔以各種配料，到了最后就制成了這道淺紫色的鴨子。

　　十、醬板鴨

　　醬香的誘惑，這道菜了加入名貴的中藥，是美味更是養(yǎng)生。

       廚師烹飪還原100道模型菜，你看餓了嗎？關(guān)于湘菜，我們有機(jī)會(huì)一定要去湖南一趟，嘗一嘗當(dāng)?shù)乇容^著名的菜品。