食品價(jià)格上漲情況

　　2020年9月，全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲1.7%。在其中，食品價(jià)格上漲7.9%，非食品價(jià)格持平。1-9月，全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲3.3%。

　　全球食品價(jià)格上漲的原因

　　01、全球食品都在漲價(jià)：從價(jià)格戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向價(jià)值戰(zhàn)

　　所有品牌都會(huì)在漲價(jià)聲明中給出同樣的理由：成本上漲。這是一個(gè)不可忽視的客觀因素。原材料、包裝材料、人力、交通等價(jià)格都在上漲。隨著環(huán)境保護(hù)的加強(qiáng)，食品工業(yè)的生產(chǎn)成本越來越高。

　　除了客觀的環(huán)境成本增加，漲價(jià)的深層含義還在于行業(yè)的優(yōu)化。

　　今年7月，億滋有機(jī)食品在美國和加拿大的銷量增長了2.5%，因?yàn)樵摴咎岣吡水a(chǎn)品價(jià)格?？梢姖q價(jià)并沒有阻止消費(fèi)者。

　　如今，消費(fèi)者口袋里的錢越來越多，也更愿意打開錢袋。人們對(duì)價(jià)格的敏感度比較低。以前購物是價(jià)格導(dǎo)向，現(xiàn)在更多的是產(chǎn)品導(dǎo)向，品牌導(dǎo)向。隨著消費(fèi)的升級(jí)，越來越多的消費(fèi)者喜歡高質(zhì)量、創(chuàng)新和個(gè)性化的產(chǎn)品。

　　隨著供給側(cè)改革的深入，消費(fèi)者的購買意愿不斷被激活。雖然漲價(jià)會(huì)在一定程度上脫離消費(fèi)者，但不會(huì)對(duì)整體購買需求產(chǎn)生負(fù)面影響，反而有助于企業(yè)重視產(chǎn)品創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量，走出價(jià)格戰(zhàn)的泥潭。

　　回到漲價(jià)的話題，以前“誰先提價(jià)誰先死”，現(xiàn)在的情況更傾向于“誰不提價(jià)誰先死”。

　　過去，食品行業(yè)一直處于低價(jià)競爭階段。面對(duì)不斷上漲的價(jià)格水平，企業(yè)不得不擠壓勞動(dòng)時(shí)間，甚至犧牲產(chǎn)品質(zhì)量來實(shí)現(xiàn)低價(jià)和賺取利潤。

　　02、漲價(jià)之后：有的越賣越火，有的一漲就死

　　雖然漲價(jià)可以在短時(shí)間內(nèi)提振企業(yè)的銷量和利潤，但是高增長的同時(shí)也伴隨著行業(yè)內(nèi)價(jià)格帶斷裂的危險(xiǎn)。一旦品牌力不足，很容易導(dǎo)致消費(fèi)斷裂，從而導(dǎo)致虛假繁榮，損害整個(gè)行業(yè)的長期健康發(fā)展。

　　可見，漲價(jià)的成功最終是建立在市場支付和消費(fèi)者接受的前提下的。對(duì)于品牌來說，要想“上去”，需要注意以下三個(gè)方面。

　　漲價(jià)決定：升級(jí)不可能是胖子。要根據(jù)品牌現(xiàn)狀和整體市場選擇最合適的升級(jí)階梯，要評(píng)估漲價(jià)時(shí)機(jī)和幅度，要在刀刃上花錢，要實(shí)際升級(jí)優(yōu)化，要讓價(jià)格物有所值。食品價(jià)格上漲

　　上漲后的平衡：價(jià)格上漲后，必然會(huì)失去部分消費(fèi)者，引入新的消費(fèi)者。除了比較眼前的得失之外，還要考慮是否更有利于長遠(yuǎn)發(fā)展，企業(yè)是否能挺過這個(gè)過渡期，通過市場反饋及時(shí)調(diào)整。

　　03、漲出來的錢，應(yīng)該往哪兒花？

　　接下來我們深入討論一下“漲價(jià)決定”中最重要的問題：如何在實(shí)踐中把錢花在刀刃上？

　　對(duì)于食品類，新產(chǎn)品的升級(jí)可以從配方、包裝、工藝等方面進(jìn)行。而且要結(jié)合自己的范疇屬性做出創(chuàng)造性的想法；從品牌層面來說，營銷方式發(fā)生了變化，需要更加靈活，抓住新一代消費(fèi)者。

　　1.原材料：采用高質(zhì)量的，減少不健康的

　　首先是原材料，可以通過選擇合適的原材料產(chǎn)地和品種，控制供應(yīng)鏈的上游質(zhì)量來升級(jí)。

　　在乳品行業(yè)，奶源也是各大品牌的主要競爭點(diǎn)。例如，金典， 伊利的涓山牛奶主要關(guān)注涓山牛品種的起源和稀缺性，這帶來了牛奶蛋白高的好處，并與金典的其他產(chǎn)品線形成了升級(jí)對(duì)比

　　用更天然健康的原材料代替原來不健康的部分或者從用戶認(rèn)知中去除一些不健康的部分，也是升級(jí)新產(chǎn)品的一個(gè)重要方向。

　　2.技術(shù)：減少風(fēng)味和營養(yǎng)的損失，增加便利性

　　技術(shù)升級(jí)也是一種常見的升級(jí)手段。隨著食品新技術(shù)的發(fā)展，許多新技術(shù)得到了應(yīng)用。主要從風(fēng)味、營養(yǎng)、食用方法等方面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。

　　3、包裝：更有趣、更方便、更新鮮

　　包裝升級(jí)體現(xiàn)在包裝設(shè)計(jì)和包裝材料上。包裝設(shè)計(jì)可以給產(chǎn)品更多的視覺沖擊，讓用戶眼前一亮。

　　一方面，包裝形式的升級(jí)在于趣味性，增加了與消費(fèi)者的互動(dòng)感；另一方面，它在于方便，這擴(kuò)大了吃喝的場景。

　　包裝材料的升級(jí)體現(xiàn)在產(chǎn)品風(fēng)味保存更好、儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件更方便等方面?？梢詳U(kuò)大產(chǎn)品的銷售半徑。

　　4.營銷：告別“洗腦”輸出，讓消費(fèi)者“享受”

　　傳統(tǒng)的營銷方式是輸出大量的高頻廣告，從而給消費(fèi)者洗腦。然而，隨著消費(fèi)的升級(jí)，迎來的營銷也升級(jí)了，用戶爭相選擇有限商品的時(shí)代已經(jīng)過去，基本需求已經(jīng)解決，享受和服務(wù)消費(fèi)才是正道。

　　在這種情況下，無論是傳統(tǒng)企業(yè)還是新興企業(yè)，都通過傳統(tǒng)的營銷手段，如硬廣投遞、普發(fā)新聞文章等。營銷效果下降了。新時(shí)代，營銷更注重場景、精準(zhǔn)、互動(dòng)。社交網(wǎng)絡(luò)的普及，輿論引導(dǎo)的興起

　　04、總結(jié)

　　最后，我們對(duì)今天提出的三個(gè)問題做一個(gè)總結(jié)。

　　1.全球糧價(jià)上漲，主要有三個(gè)原因：一是成本上漲；二是消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度降低；第三，產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)需要升級(jí)。

　　2.漲價(jià)可以在短時(shí)間內(nèi)增加利潤，但如果“道德不到位”，只會(huì)被消費(fèi)者拋棄。消費(fèi)升級(jí)不是簡單的換號(hào)。產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)該配得上更高的價(jià)格。對(duì)于企業(yè)來說，是否崛起，為什么崛起，如何理性崛起，都需要仔細(xì)衡量。

　　3.要想“上”，就得升級(jí)。

　　有關(guān)食品價(jià)格上漲的內(nèi)容就結(jié)束了。希望本文能對(duì)您有所幫助。