中國(guó)八大菜系排名情況,中國(guó)八菜系形成的原因是什么?
摘要: 中國(guó)有句古話,民以食為天,在中國(guó),人們對(duì)飲食有著同樣的追求,食物、味道和烹飪技術(shù)因地而異,中國(guó)的八大菜系就是最好的證明。中國(guó)的八大菜系是哪些呢?下面小編整理了中國(guó)八大菜系排名情況,大家可以參考一下。
中國(guó)有句古話,民以食為天,在中國(guó),人們對(duì)飲食有著同樣的追求,食物、味道和烹飪技術(shù)因地而異,中國(guó)的八大菜系就是最好的證明。中國(guó)的八大菜系是哪些呢?下面小編整理了中國(guó)八大菜系排名情況,大家可以參考一下。
中國(guó)八大菜系排名情況

1.八大菜系中的魯菜
字面意思“魯”是山東的齊魯味,口味咸鮮、中正大氣、平和養(yǎng)生是菜系中自發(fā)形成的。它是一種歷史最悠久、技術(shù)最豐富、難度最高、技巧最好的菜肴。魯?shù)膫鹘y(tǒng)名菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、芙蓉雞片、九轉(zhuǎn)大腸、蝴蝶海參、德州扒雞等。
2.八大菜系中的川菜
川菜起源于重慶、四川,主要是辛辣和美味。出現(xiàn)在秦漢時(shí)期。辣椒傳入后,經(jīng)過(guò)大改革,被稱為今天的川菜。它是中國(guó)最有特色的菜肴,也是最大的民間菜肴。其中的名菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲、龍抄手等等。
3.八大菜系中的粵菜
粵菜,即廣東菜,是廣州菜、潮汕菜和東江菜的結(jié)合。它是世界上最有影響力的中國(guó)美食,也是中國(guó)在海外的代表美食。其中的傳統(tǒng)名菜包括白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯焗龍蝦、清蒸鱸魚、梅菜紅燒肉、鹽焗雞等。
4.八大菜系中的蘇菜
蘇菜,即江蘇菜,是當(dāng)時(shí)宮廷中第二大菜系,味道甜美,刀工精細(xì),選材和造型精美。其中的名菜包括獅子頭粉、金陵肉丸、黃泥煨雞、干雞湯、肉釀生糠、鳳尾魚、三套鴨等。
以上四大菜系是清初最具影響力的地方菜系,也稱為“四大菜系”。然后,有了以下四大菜系,今天的中國(guó)有八大菜系。
5.福建八大菜系之閩菜
以閩東和閩南風(fēng)味為代表的閩菜,實(shí)際上是客家菜,味道清淡、新鮮、多汁,非常適合西餐。名菜有佛跳墻、雞湯、貝類、螺螄片、白斬河田雞、八卦宴、酸辣魷魚湯等。
6.八大菜系中的徽菜
徽菜源于安徽惠州地區(qū),擅長(zhǎng)烹飪美食和水產(chǎn)品。味道鮮香咸,有紅燒貍貓、黃山,燉鴿子、火腿燉甲魚、腌鮮桂魚等。
7.八大菜系中的浙菜
浙菜講究的是原料的鮮嫩,口味清淡,突出原汁原味。有著名的菜肴,如龍井蝦,西湖水盾,蝦炒鱔魚背,西湖醋魚,冰糖甲魚,荷葉粉蒸肉,黃魚海參羹等。
8.八大菜系中的湘菜
湘菜是中國(guó)歷史悠久的地方風(fēng)味菜肴,以酸辣、咸香、濃鮮為主。名菜有剁椒魚頭、臘味合蒸、瀏陽(yáng)蒸菜、發(fā)絲牛百葉等。

中國(guó)八大菜系體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的博大精深,很多好奇,他們究竟是怎么形成的,接下來(lái)我們就來(lái)看看中國(guó)八菜系形成的原因。
1.習(xí)俗原因
因?yàn)橹袊?guó)南部和北部的生活差異很大,所以當(dāng)?shù)氐氖澄锖土?xí)俗也會(huì)不同。一般來(lái)說(shuō),北方的牛羊會(huì)更多,所以牛羊的肉會(huì)是食材選擇的主要成分。在中國(guó)的南部生產(chǎn)水產(chǎn)品或家禽,這里的人們也喜歡吃海鮮,所以他們喜歡用海鮮做食物。
2.氣候原因
南北之間的氣候差異相當(dāng)大。一般來(lái)說(shuō),北方地區(qū)冷,所以美味的食物會(huì)咸,菜肴會(huì)豐富。南方氣候溫和,所以會(huì)有甜有咸,而在多雨潮濕的地區(qū),飲食會(huì)趨于辛辣。
以上就是關(guān)于中國(guó)八大菜系排名情況以及形成的原因的全部?jī)?nèi)容,希望上述內(nèi)容可以幫助答大家,往期小編介紹了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),感興趣的可以去看看。
中國(guó),八大菜系,形成的原因








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