中國(guó)有句古話，民以食為天，在中國(guó)，人們對(duì)飲食有著同樣的追求，食物、味道和烹飪技術(shù)因地而異，中國(guó)的八大菜系就是最好的證明。中國(guó)的八大菜系是哪些呢？下面小編整理了中國(guó)八大菜系排名情況，大家可以參考一下。

　　中國(guó)八大菜系排名情況

　　1.八大菜系中的魯菜

　　字面意思“魯”是山東的齊魯味，口味咸鮮、中正大氣、平和養(yǎng)生是菜系中自發(fā)形成的。它是一種歷史最悠久、技術(shù)最豐富、難度最高、技巧最好的菜肴。魯?shù)膫鹘y(tǒng)名菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、芙蓉雞片、九轉(zhuǎn)大腸、蝴蝶海參、德州扒雞等。

　　2.八大菜系中的川菜

　　川菜起源于重慶、四川，主要是辛辣和美味。出現(xiàn)在秦漢時(shí)期。辣椒傳入后，經(jīng)過(guò)大改革，被稱為今天的川菜。它是中國(guó)最有特色的菜肴，也是最大的民間菜肴。其中的名菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲、龍抄手等等。

　　3.八大菜系中的粵菜

　　粵菜，即廣東菜，是廣州菜、潮汕菜和東江菜的結(jié)合。它是世界上最有影響力的中國(guó)美食，也是中國(guó)在海外的代表美食。其中的傳統(tǒng)名菜包括白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯焗龍蝦、清蒸鱸魚、梅菜紅燒肉、鹽焗雞等。

　　4.八大菜系中的蘇菜

　　蘇菜，即江蘇菜，是當(dāng)時(shí)宮廷中第二大菜系，味道甜美，刀工精細(xì)，選材和造型精美。其中的名菜包括獅子頭粉、金陵肉丸、黃泥煨雞、干雞湯、肉釀生糠、鳳尾魚、三套鴨等。

　　以上四大菜系是清初最具影響力的地方菜系，也稱為“四大菜系”。然后，有了以下四大菜系，今天的中國(guó)有八大菜系。

　　5.福建八大菜系之閩菜

　　以閩東和閩南風(fēng)味為代表的閩菜，實(shí)際上是客家菜，味道清淡、新鮮、多汁，非常適合西餐。名菜有佛跳墻、雞湯、貝類、螺螄片、白斬河田雞、八卦宴、酸辣魷魚湯等。

　　6.八大菜系中的徽菜

　　徽菜源于安徽惠州地區(qū)，擅長(zhǎng)烹飪美食和水產(chǎn)品。味道鮮香咸，有紅燒貍貓、黃山，燉鴿子、火腿燉甲魚、腌鮮桂魚等。

　　7.八大菜系中的浙菜

　　浙菜講究的是原料的鮮嫩，口味清淡，突出原汁原味。有著名的菜肴，如龍井蝦，西湖水盾，蝦炒鱔魚背，西湖醋魚，冰糖甲魚，荷葉粉蒸肉，黃魚海參羹等。

　　8.八大菜系中的湘菜

　　湘菜是中國(guó)歷史悠久的地方風(fēng)味菜肴，以酸辣、咸香、濃鮮為主。名菜有剁椒魚頭、臘味合蒸、瀏陽(yáng)蒸菜、發(fā)絲牛百葉等。

　　中國(guó)八大菜系體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的博大精深，很多好奇，他們究竟是怎么形成的，接下來(lái)我們就來(lái)看看中國(guó)八菜系形成的原因。

　　1.習(xí)俗原因

　　因?yàn)橹袊?guó)南部和北部的生活差異很大，所以當(dāng)?shù)氐氖澄锖土?xí)俗也會(huì)不同。一般來(lái)說(shuō)，北方的牛羊會(huì)更多，所以牛羊的肉會(huì)是食材選擇的主要成分。在中國(guó)的南部生產(chǎn)水產(chǎn)品或家禽，這里的人們也喜歡吃海鮮，所以他們喜歡用海鮮做食物。

　　2.氣候原因

　　南北之間的氣候差異相當(dāng)大。一般來(lái)說(shuō)，北方地區(qū)冷，所以美味的食物會(huì)咸，菜肴會(huì)豐富。南方氣候溫和，所以會(huì)有甜有咸，而在多雨潮濕的地區(qū)，飲食會(huì)趨于辛辣。

　　以上就是關(guān)于中國(guó)八大菜系排名情況以及形成的原因的全部?jī)?nèi)容，希望上述內(nèi)容可以幫助答大家，往期小編介紹了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，感興趣的可以去看看。