蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾囊环N東西，不同的蔬菜富含了不同的維生素和營養(yǎng)元素，維護(hù)著我們的身體健康。今天，我們要說的是十大最有營養(yǎng)的蔬菜。不知道在大家心中，哪一個(gè)蔬菜最有營養(yǎng)呢？

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——菠菜

　　菠菜含有大量胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中豐富的鐵質(zhì)可以改善缺鐵性貧血，使人看起來面色紅潤，容光煥發(fā)，因此被高度認(rèn)為是美容的好產(chǎn)品。

　　1杯菠菜的維生素k和葉黃素標(biāo)準(zhǔn)含量明顯超過dri  100%。它還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵、類黃酮和類胡蘿卜素。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——卷心菜

　　又稱白菜、甘藍(lán)、白菜、甘藍(lán)。它是一個(gè)世界人民衛(wèi)生服務(wù)組織學(xué)生推薦的最好的蔬菜之一，也被稱為天然的“胃菜”。其中所含的維生素K1和維生素U不僅能抗胃潰瘍，保護(hù)和修復(fù)胃粘膜，還能保持胃細(xì)胞的活性和旺盛，降低病變的概率。一杯煮熟的卷心菜含有10倍以上的膳食參考攝入量（DRI，美國科學(xué)院推薦的每日攝入量），維生素K有助于板凝固。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——蘿卜纓

　　蘿卜纓營養(yǎng)教育價(jià)值高，纖維技術(shù)含量高，可以進(jìn)行預(yù)防治療便秘；并且對(duì)于含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素A和B1都很高，維生素C也很豐富，而且由于富含大量水分，有潤膚養(yǎng)顏的作用；它的味道還是有點(diǎn)辣，帶一點(diǎn)苦味，有助學(xué)生消化，理氣；蘿卜纓中鉬含量具有較高。2/3杯的蘿卜穗含有100% 的維生素 k 和葉黃素。DRI  75%以上的地區(qū)都含有維生素c。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——萵苣

　　萵苣中碳水化合物進(jìn)行含量低，無機(jī)鹽和維生素以及含量可以豐富，尤其是產(chǎn)生煙酸。煙酸是胰島素的激活劑。糖尿病患者常吃生菜，可以提高糖的代謝功能。生菜也可以預(yù)防貧血。生菜中含有一定量的鋅、鐵等微量元素，尤其是生菜中的鐵很容易被人體吸收。經(jīng)常吃新鮮的生菜可以預(yù)防缺鐵性貧血。1.5杯煮熟的生菜種植含有100%的維生素A飲食可以參考標(biāo)準(zhǔn)攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——南瓜

　　南瓜作為富含大量糖分和淀粉，所以老南瓜吃起來又香又甜；它的蛋白質(zhì)和脂肪細(xì)胞含量低。南瓜的營養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它富含維生素，其中胡蘿卜素2.4毫克、維生素B1 0.05mg毫克、維生素B2 0.06毫克%和維生素C  5毫克%在其中含量較高。此外，它還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)在維持身體的生理功能方面起著重要的作用。皮膚富含胡蘿卜素，維他命 c，維他命 k 和纖維素，南瓜心臟的胡蘿卜素是果肉的五倍。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——芥菜

　　芥菜富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素d，具體效果是提神醒腦。芥菜含有中國大量的抗壞血酸，抗壞血酸是一種高活性的還原反應(yīng)物質(zhì)，參與社會(huì)機(jī)體具有重要的氧化技術(shù)還原一個(gè)過程，增加大腦中的氧含量，刺激學(xué)生大腦對(duì)氧的利用，提神醒腦，緩解學(xué)習(xí)疲勞。芥菜富含葉黃素和維生素K、維生素A、維生素B、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食結(jié)構(gòu)纖維。如何吃芥菜主要用于配菜油炸或煮成湯。但需要我們注意的是，芥菜不宜直接生吃或多吃。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——帶皮紅薯

　　胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸是飲食中最重要的營養(yǎng)素，紅薯中這三者的含量都很豐富。一個(gè)小紅薯(兩個(gè)左右)可以提供兩倍的每日維生素A，三分之一的每日維生素C和50微克左右的葉酸；其中的膳食纖維含量高于一碗燕麥片中的含量。胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激引起的DNA損傷，起到一定的抗癌作用皮長約13厘米的甘薯含鉀量達(dá)到DRI的10%。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——西蘭花

　　西蘭花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且全面，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花含有3.6克蛋白質(zhì)，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。熱量低，纖維技術(shù)含量高，維生素C比白菜、番茄、芹菜高。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——胡蘿卜

　　胡蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，不僅含有多種維生素，還含有豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。特別是胡蘿卜素是一種可以保持自己眼睛、皮膚和粘膜正常發(fā)展健康的物質(zhì)。脂溢性皮炎、皮膚粗糙、骨髓脆弱的兒童多吃胡蘿卜，癥狀會(huì)減輕。此外，還能有效消除火引起的頭暈，鎮(zhèn)靜神經(jīng)；護(hù)理胃、十二指腸等消化器官，協(xié)調(diào)營養(yǎng)。每100克含有1.35-17.25毫克胡蘿卜。它還可以含有多種維生素b、維生素c、脂肪、糖、鐵、果膠、無機(jī)鹽等。在吃燒烤的時(shí)候也可以生吃，會(huì)讓整個(gè)燒烤更有營養(yǎng)。

　　十大最有營養(yǎng)的蔬菜——紅甜椒

　　彩色甜椒還富含維生素C、辣椒堿等。具有溫中、散熱、促進(jìn)消化的作用，有利于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體防病能力。辣椒生物堿能促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪在體內(nèi)堆積，從而減輕體重，預(yù)防疾病。一顆紅甜椒含有250%的維生素C，與DRI相比，它能增強(qiáng)免疫功能。

　　以上就是我們今天為大家介紹的是大最有營養(yǎng)的蔬菜了。不知道這些蔬菜中，有沒有你一開始想的最有營養(yǎng)的那一個(gè)呢？這些蔬菜大家都喜歡吃哪一個(gè)呢？我個(gè)人倒是比較喜歡西蘭花，有沒有人和我一樣??？