皮蛋保質(zhì)期是多長時間

　　1.皮蛋的保質(zhì)期一般是一年，但也要分情況。有些惡劣的皮蛋只能保存幾個月。保存時間取決于皮蛋是否變質(zhì)。如果變質(zhì)，無論保存多久都不能食用。

　　2.皮蛋是腌制食品，沒有異味可以繼續(xù)食用。皮蛋是通過石膏變質(zhì)的，石膏的保質(zhì)期很長，所以這個時候皮蛋可以繼續(xù)吃。但是如果皮蛋的味道已經(jīng)發(fā)臭了，就要注意不能吃了。

　　3.皮蛋變質(zhì)的判斷方法如下：

　?。?）看外表。變質(zhì)皮蛋色澤差，蛋白質(zhì)不變色；氣室大，露泡多。

　?。?）觸摸檢查。變質(zhì)的皮蛋彈性差，體質(zhì)弱。摸起來蛋黃又軟又大，蛋白質(zhì)又粘又滑。

　?。?）聞聞氣味。蛋黃切開后有黑色液體流出，有輕或重的異味。

　?。?）光線透照。去除包裝材料后，根據(jù)新鮮雞蛋的光透法對皮蛋進(jìn)行鑒定，觀察雞蛋的顏色、凝固狀態(tài)和氣室大小。變質(zhì)皮球內(nèi)容物未固化，顯示水樣，氣室很大。

　　關(guān)于松花蛋食用禁忌，大家也可以了解一下。

　　成品皮蛋，蛋殼易剝無粘連，蛋白質(zhì)為半透明褐色固化體，蛋白質(zhì)表面有松木狀花紋，蛋黃為深綠色固化，部分有糖核。切好之后，蛋塊被嚴(yán)重污染。食物清涼，香而不膩，美味可口。皮蛋的質(zhì)量檢驗和分級是生產(chǎn)廠家的最后一道重要工序，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。消費(fèi)者在購買商品時，也應(yīng)該選擇商品。

　　皮蛋質(zhì)量好壞常用的檢驗方法有：一觀，二掂，三搖和四照

　　一觀：檢查包裝材料是否發(fā)霉，蛋殼是否完整，外殼顏色是否正常。

　　二掂：把雞蛋放在你的手里，輕輕地向上扔幾次。如果感覺有彈性有振動，重一點就是好蛋，不重就是劣質(zhì)蛋。

　　三搖：用你的拇指和中指握住雞蛋的兩端，在你的耳朵里上下左右搖晃，聽沒有水或撞擊的聲音。如果聽不到聲音，那就是好蛋。

　　四照：從光的角度來看，如果大多數(shù)雞蛋是黑色或深棕色的，少數(shù)是黃色或淺紅色的，那它們就是優(yōu)質(zhì)蛋。如果大部分是黃褐色透明體，那就是未成熟的皮蛋。

　　皮蛋保質(zhì)期是多長時間？綜上只要正常的皮蛋，保質(zhì)期就是一年了，所以大家一定要注意保存，下面我們再來看看皮蛋是怎么做出來的：

　　將茶葉煮成茶水，用火倒入裝有生石灰、堿、鹽的鍋中，待溫度降至30度以下，加入黃土攪拌均勻，最后放入草木灰中，調(diào)整好稠度的料泥備用。

　　皮蛋也叫變蛋。只要有生石灰、純堿、雞鴨蛋都可以加工，這三個是最基本的。根據(jù)你的喜好，也可以加點茶、鹽、醬油等。你還需要準(zhǔn)備一些鋸末或谷殼來包裹雞蛋。

　　加入新鮮雞蛋，用石灰泥包裹，用鋸末或谷殼包裹，立即放入罐中，蓋上蓋子密封。注意觀察，夏季時間較長，冬季時間較短，一般為7天。

　　需要注意的是，雞蛋要結(jié)實，環(huán)境溫度不要高，做出來的雞蛋不需要煮熟。

　　將挑選合格的新鮮雞蛋放入料泥中，用鐵絲勺翻過來，使雞蛋粘上約3mm厚的料泥，放在米糠或鋸末上滾動，粘上一層麩皮，然后逐一放入缸中密封好。

　　茶湯煮沸，過濾茶葉備用。然后將苛性鈉放入準(zhǔn)備好的罐中，加入剩余的水，攪拌均勻，使其完全溶解，然后倒入茶水和鹽，再次攪拌均勻。做完這一切后，把雞蛋放入其中。

　　然后配上內(nèi)酯豆腐，特別好吃。撒點醬油。想想就饞人胃口。此外，為了防止蛋漂浮，用塑料把口密封好，一個星期之后，在將缸里面的蛋上下對調(diào)知道成熟就好了。

　　皮蛋保質(zhì)期是多長時間以及制作過程就是上述內(nèi)容了，有很多年地區(qū)都有做皮蛋的廠子，感興趣可以到實地去看看。