之前我們介紹過竹葉青茶的功效與作用，大家對于茶知識還是很感興趣的，那我們今天再來了解一個簡單的茶知識：生茶與熟茶的區(qū)別是什么，我們可以從以下六個方面來看：

　　1.制造過程

　　生茶的生產工藝是指將鮮葉萎凋、殺青、揉捻、干燥成為生散茶。將曬干的綠茶高溫蒸軟，然后放入模具中成型，壓制成磚、餅、榧子形狀，干燥或自然風干，成為壓縮茶產品。熟茶的制作工藝是人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他工藝同生茶。

　　2.渥堆發(fā)酵

　　渥堆發(fā)酵是熟茶制作過程中一個獨特的過程，是決定熟茶質量的關鍵。是指將曬干的綠茶堆積到一定高度(一般70cm左右)，灑水，用麻布覆蓋，在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。普洱茶分為生茶和熟茶。生茶發(fā)酵不渥堆發(fā)酵，比較刺激。熟茶采用渥堆發(fā)酵，不寒不熱。

　　3.外觀不同

　　生茶的茶葉主要是綠色和深綠色，有些變成了黃紅色。通常，新制茶餅的味道并不明顯。如果高溫加熱，會有一種甜而干的味道。熟茶顏色為黑色或紅棕色，部分芽呈暗金黃色，有強烈的堆發(fā)酵味，類似于霉變。發(fā)酵輕的味道像桂圓，發(fā)酵重的味道像潮濕的草席。

　　4.湯的顏色不同

　　生茶的茶湯主要是黃綠色、黃綠色和金黃色，而好的陳年生茶的湯色一般是橙色和明亮的。而熟茶，輕發(fā)酵茶多為栗紅色，重發(fā)酵茶多為暗紅色。

　　5.口味不同

　　生茶味道濃郁，風味濃郁，刺激性高。如果高溫沖泡，茶湯清香甘薄，微苦澀(好的生茶可以回甘，澀茶可以出津)。熟茶濃稠較甜，入口綿軟醇厚，回甘生津自然，幾乎沒有苦味和澀味。新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

　　6.葉底不同

　　新制生茶的葉底主要是綠色、黃綠色和深綠色，具有很高的活性、彈性和柔韌性。當葉子像扭曲的橡皮筋一樣扭曲時，好茶通常會回過來。發(fā)酵程度較輕的熟茶葉片呈紅褐色但不靈活，發(fā)酵程度較重的則呈深褐色或黑色，葉片堅硬易碎。

　　生茶與熟茶的區(qū)別是什么？我們以普洱茶為例，生茶就是沒有發(fā)酵的，而熟茶就是經過發(fā)酵了，兩者相比發(fā)酵的熟茶苦澀味道就會更少一些。

　　生茶和熟茶價格誰高？

　　生茶貴。截至2020年2月9日，生茶價格從200元到500元不等。

　　影響茶葉價格的因素：

　　1.原產地影響價格

　　日照和土壤養(yǎng)分和溫度等自然條件給人留下了深刻的印象，種植的茶葉很好，但很難模仿其他地方的種植。這樣的茶，天時地利人和，價格自然貴很多。

　　2.茶葉的生茶工藝決定了價格

　　在生產過程中，一些茶葉需要長期堆積發(fā)酵，甚至長期儲存才能上市。在這個過程中，所有的人力物力都要計入茶葉的成本。對于那些不需要發(fā)酵或者半發(fā)酵的茶葉，直接投放市場，不需要很多中間環(huán)節(jié)，要便宜很多。

　　生茶和熟茶都需要時間來轉化。熟茶采用渥堆發(fā)酵方式發(fā)酵，轉化空間和欣賞空間較小，生茶自然發(fā)酵。雖然耗時較長，但轉化空間巨大，香氣和口感更加穩(wěn)定，越老越香的理念更容易體現(xiàn)。

　　不過，雖然生茶與熟茶的區(qū)別確實也有，但是功效上確是差不多的，兩者同時具有益力氣、止咳生津、祛風解表、祛痰、通便、利水、去肥膩、消食、解毒、消暑、清熱、消脂去膩、延年益壽等功效。