大蒜是生活中常見的調(diào)味品，但很多人不喜歡吃大蒜，因為大蒜的味道很濃，吃了以后嘴里會充滿大蒜的味道。通過研究發(fā)現(xiàn)，適量食用大蒜對人體健康有益，不僅能抑制口腔細(xì)菌的生長，還能有效預(yù)防一些疾病。那么發(fā)芽的大蒜頭能吃嗎？

　　現(xiàn)實生活中有人說大蒜發(fā)芽后不能吃，可能會有一些毒素。其實大蒜發(fā)芽的原因是保存時間長了，在合適的條件下，大蒜就會開始發(fā)芽。蒜頭只要沒有霉?fàn)€癥狀就可以正常食用。但是大蒜發(fā)芽的時候變色發(fā)霉腐爛，千萬不能吃，陳醋泡大蒜的正確做法也是不用發(fā)霉的大蒜。這種大蒜含有有害物質(zhì)，吃了會影響健康。因此，發(fā)芽的大蒜能否食用需要根據(jù)具體情況來判斷。

　　大蒜頭吃了對身體有什么幫助嗎？

　　幫助1.大蒜具有消炎殺菌的作用，其中含有的大蒜素能有效抑制細(xì)菌，起到消炎殺菌的作用。食用大蒜后，可補充大蒜素，有效預(yù)防真菌性角膜炎、消化道感染、上呼吸道感染、隱孢子蟲感染。

　　幫助2.大蒜含有更多對人體有益的微量元素，食用后有助于調(diào)節(jié)胰島素。如今，由于工作的影響，人們經(jīng)常吃得不規(guī)律，容易導(dǎo)致健康問題，也可能導(dǎo)致體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。硒攝入不足會影響胰島素合成，而大蒜富含硒，可以調(diào)節(jié)胰島素合成，因此糖尿病患者適合食用大蒜。

　　幫助3.大蒜具有抗癌，的抗癌作用，對人體肝臟也有一定的保護作用，可以誘導(dǎo)肝細(xì)胞解毒酶的活性，有效阻斷致癌物質(zhì)的合成，從而達(dá)到抗癌的抗癌作用，此外，大蒜還含有鍺、硒等元素，可以抑制腫瘤，預(yù)防抗癌病。

　　幫助4.大蒜具有防止血栓形成和降低血脂的作用，其中的各種有效成分可以降低血脂，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病，因此中老年人適合食用大蒜。

　　大蒜本身還有很多優(yōu)點，回到最開始的問題發(fā)芽的大蒜頭能吃嗎？可以吃的，因為大蒜它不像土豆，發(fā)芽后有毒性，大蒜發(fā)芽證明它沒問題，真正有問題的大蒜是發(fā)不出芽的，所以可以放心食用。