常見的加強葡萄酒有哪些？

　　1、馬德拉烈酒

　　馬德拉烈酒來自葡萄牙統(tǒng)治的一個島嶼。一般來說，馬德拉烈酒的大部分被用來烹飪食物，但對那些更好的馬德拉烈酒人來說，它們被當(dāng)作飲料來品嘗。馬德拉的葡萄酒是淺棕色的，這是一種既甜又干的葡萄酒。

　　2、馬爾薩拉烈酒

　　以馬爾薩拉的名字命名的馬爾薩拉烈酒，位于西西里島的西部，是一個又甜又干的葡萄酒。這種酒比直接飲用更適合烹飪食物。

　　3、波特烈酒

　　波特烈葡萄酒來自葡萄牙杜羅河波爾圖地區(qū)， 波特酒是一種加強型紅葡萄酒，可分為許多不同的類型，如寶石紅波特酒，茶色波特酒等。

　　4、雪利酒

　　雪利酒是由帕洛米諾葡萄制成的。顏色是淺的，但也是深的；有干的也有甜的。

　　5、味美思

　　這是一種用藥草和香料的加強葡萄酒。它的生產(chǎn)方法是保密的，只知道添加的材料包括肉桂， 甘菊花，墨西哥角蘭和豆蔻。起初，添加這些草藥和香料是為了掩蓋劣質(zhì)葡萄酒的難聞氣味，并賦予它一種淡淡的草藥香味?，F(xiàn)在，味美思已經(jīng)成為許多雞尾酒的重要成分，有時也可以在飯前用作開胃酒。

　　葡萄酒有很多種，不僅可以按香氣類型分類，還可以按顏色分類。在其中加強葡萄酒和加香葡萄酒很容易混淆，兩者有什么區(qū)別？

　　加強葡萄酒

　　從字面上看，加強葡萄酒不是用純葡萄汁釀造的，而是在后期的葡萄發(fā)酵過程中再次加入酒精，這里一般是在酒精中加入白蘭地。發(fā)酵過程中加入白蘭地會殺死酵母，從而停止發(fā)酵，導(dǎo)致成品酒有一定的糖分，給人一種甜味。

　　加強葡萄酒的酒精含量一般在15%-22%之間，高酒精含量可以給加強葡萄酒帶來很多好處。一方面，在發(fā)酵過程中加入酒精可以給葡萄酒留下一些甜味，另一方面，高酒精含量可以防止葡萄酒氧化。所以加強葡萄酒一般開瓶后至少能保存三周，有些頂級加強酒甚至開瓶后也能保存幾年不變質(zhì)。

　　加強葡萄酒一般用作餐后甜酒，但一些葡萄酒如雪莉經(jīng)常用作餐前酒，它不僅能刺激食欲，還能增強你的用餐體驗。

　　加香葡萄酒

　　加香葡萄酒也可以從字面上理解為在葡萄汁的后期發(fā)酵過程中加入香料、水果或鮮花，以增加葡萄酒的香氣。芬芳的葡萄酒的基酒是簡單的白色葡萄酒。基酒制成后，將加入白蘭地和植物，浸泡一段時間后將植物去除，從而獲得加香葡萄酒。

　　事實上，許多人認為最初的加香葡萄酒是作為一種藥用產(chǎn)品起源于研發(fā)，主要是因為最早的香料具有藥用功效。雖然經(jīng)典的加香葡萄酒經(jīng)常使用一些苦味的藥草來加香，比如奎寧和圣珀魯戈，但事實上，幾乎所有的材料都可以用來給葡萄酒加香。

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