一般我們買冰糖的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩種冰糖，一種是白色單晶冰糖，一種是白色多晶冰糖。但是隨著生活水平的不斷提高，我們?nèi)コ匈I冰糖的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)超市里又多了一塊黃色的聚晶冰糖。很多人都明白多晶冰糖與所說的單晶冰糖兩者所采用的制造方法是不一樣的，所以最后會(huì)導(dǎo)致形狀不同，那么黃冰糖和白冰糖的區(qū)別在哪里？黃冰糖和白冰糖各自具有什么特點(diǎn)？

　　第一：黃冰糖和白冰糖不同顏色

　　對(duì)于顏色的觀察，我們可以很直觀的看到白色冰糖的顏色視為純凈的白色在其晶體中看不到雜質(zhì)，而黃色冰糖它的顏色為黃色，有點(diǎn)發(fā)灰，所以我們會(huì)說它純度不高，看起來好像里面有一些不好的雜志一樣，大多數(shù)為多晶的冰糖。

　　第二：黃冰糖和白冰糖不同的技術(shù)

　　冰糖是由白砂糖制成，經(jīng)過溶解技術(shù)、除雜技術(shù)、煮沸技術(shù)，最后結(jié)晶技術(shù)、切割技術(shù)而成。但是黃色冰糖沒有去澀，甜度比較低，屬于多晶冰糖白色冰糖屬于單晶冰糖，因?yàn)榻?jīng)過很多工序脫色，顏色是白色冰糖，甜度比較高。白糖收儲(chǔ)價(jià)隔年也是不同的。

　　第三：黃冰糖和白冰糖不同的營養(yǎng)價(jià)值

　　大家都知道食材經(jīng)過越多，營養(yǎng)成分就會(huì)越低，冰糖也是一樣；白色冰糖工序比較多，里面的營養(yǎng)成分減少很多；黃色冰糖工序少，保留在里面的營養(yǎng)成分相對(duì)越來越高。

　　第四：黃冰糖和白冰糖不同的用途

　　大家對(duì)制作工藝都比較陌生，最關(guān)心的是使用和使用，這是我們生活中接觸最多的。

　　黃冰糖比較有營養(yǎng)，所以一般我們用黃冰糖來滋補(bǔ)或者燉湯，特別是如果用來止咳的話，我們的菜里最重要的一般是冰糖。著色，黃色一般更適合糖著色；

　　黃冰糖和白冰糖的區(qū)別由上可知還是很大的。所以以后買冰糖的時(shí)候，可以根據(jù)實(shí)際情況選擇冰糖的顏色。白色冰糖是純白色的。做甜品或者粥的時(shí)候，白色冰糖沒有雜質(zhì)，做出來的顏色更漂亮。