隨著時間潮流的變化，有許多的產(chǎn)品被淘汰，也有很多產(chǎn)品被研發(fā)?，F(xiàn)如今，“快”成為了時代的代名詞，人們對于時間成本還有產(chǎn)品質(zhì)量的要求不斷上升。這時，具備便捷、新鮮、健康等特點的半成品菜從眾多餐飲產(chǎn)品中脫穎而出。京東大數(shù)據(jù)顯示，1月20日農(nóng)歷臘八以來，“年夜飯”的搜索量增長超過1倍， 其中半成品菜品成交額同比增長160%?？梢姡氤善凡苏谶@新時代的舞臺上盡情展現(xiàn)自己的風采。作為現(xiàn)代半成品菜肴行業(yè)龍頭的味知香企業(yè)也隨之在餐飲業(yè)中嶄露頭角。

　　半成品菜是關乎食用者健康的產(chǎn)品，這使得人們對于半成品菜的質(zhì)量要求很高，然而半成品菜其本身對于保存和運輸?shù)囊笥窒鄬^高。它的消費人群多是上班族，他們被半成品菜的簡易操作所吸引，也同時對于產(chǎn)品口味多樣化提出了要求。這對生產(chǎn)商來說都是巨大的挑戰(zhàn)，企業(yè)需要在完成第三方質(zhì)量檢測的情況下，既要減少在保存和運輸過程中產(chǎn)生的成本損失，又要分析消費者對于各種口味的需求，研究做出更方便、更美味、更多樣的產(chǎn)品。

　　味知香是一個以為消費者提供健康綠色、便捷美味的半成品菜肴為己任的企業(yè)。為了保證食用者的健康以及產(chǎn)品的高質(zhì)量，在選擇供應商時，首先會對其是否具備相關產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售資質(zhì)進行審核，對相關證明文件進行查驗及復印留檔。其次，會派遣采購部及質(zhì)量部人員去供應商現(xiàn)場查看經(jīng)營環(huán)境、倉儲運輸?shù)葪l件是否滿足公司原材料質(zhì)量要求，最后會要求供應商提供樣品進行試驗和檢查，合格后才能確定成為供應商。即使這樣，在原材料到達時公司依舊會讓質(zhì)量部門人員對相關質(zhì)量文件進行查驗，并對其進行抽檢要求。在生產(chǎn)過程中，味知香更是謹慎。在每個車間均設置質(zhì)量控制人員對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量進行控制，在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品會按照公司內(nèi)部的標識及追溯程序進行標識并處理，必要時采取相應的糾正預防和改進措施。為了避免因包材質(zhì)量、包裝工藝和瑕疵率影響到產(chǎn)品儲存效果引發(fā)食品變質(zhì)，對包裝過程也會進行監(jiān)控，包裝后的產(chǎn)品也是經(jīng)金屬檢測合格后方可入庫。這樣的謹慎細微讓消費者收獲美味時，也能夠收獲滿滿的安心。

　　味知香專研于半成品菜技術以及消費者的口味和偏好，致力于將中國餐飲文化與現(xiàn)代化的機械設備和技藝相結合，打造口味良好、質(zhì)量可靠、用餐便捷的預制菜產(chǎn)品。它建立了多種渠道獲取各類型消費者對產(chǎn)品食材、口味、營養(yǎng)健康等維度的需求及變化情況，包括市場調(diào)研、客戶反饋及自身銷量數(shù)據(jù)分析等，只為更加充分了解消費者的真正需求。之后再基于消費者對飲食的需求，不斷進行新產(chǎn)品的研發(fā)，保持新品推出節(jié)奏，使產(chǎn)品更加適應消費需求的變化。為了產(chǎn)品有更好的食用體驗，味知香結合了原材料物理、生化特性和冷凍、解凍對產(chǎn)品的影響，有針對性地調(diào)整調(diào)料配比、改進加工工藝，讓產(chǎn)品到達消費者手中依舊處于最美味的狀態(tài)。

　　味知香對于產(chǎn)品保存和運輸問題同樣有他們的對策。由于產(chǎn)品對保存與運輸條件的要求較高，味知香便將運輸問題交由自有物流配送，只有少部分客戶由于區(qū)域較為分散才會采用第三方物流配送。為保證食品安全，自有物流均采用專門購置的冷鏈運輸車輛進行配送，并定期對車輛進行清洗消毒，保證產(chǎn)品所處環(huán)境干凈衛(wèi)生。為了避免復雜的使用狀態(tài)給產(chǎn)品運輸環(huán)境帶來不利影響，自有物流車隊僅對內(nèi)服務，不承接外部物流配送服務。在產(chǎn)品配送過程中，公司相關人員也會實時監(jiān)控產(chǎn)品運輸儲存及搬運狀態(tài)，嚴格控制產(chǎn)品裝車及卸貨交付時間，減少產(chǎn)品暴露在非低溫環(huán)境的時長，給予產(chǎn)品最舒適的保障。

　　在對美食進行不斷專研的味知香認真生產(chǎn)所有的產(chǎn)品。就拿黑椒牛柳來說，公司以進口牛小條為牛肉類產(chǎn)品的主要原材料。但是由于國外采用流水線批量處理牛肉產(chǎn)品，導致牛小條本身不規(guī)則覆蓋的筋膜難以直接去除，公司面對這樣的問題研究出了微解凍及除膜工藝，將牛小條從冷凍狀態(tài)在特定溫度解凍至微解凍狀態(tài)，使原材料除膜過程更加簡便，提高牛肉出率，并且使原材料維持后續(xù)切割所需的堅硬程度。就這樣味知香研究出了奧爾良中翅，醬香羊蝎子等精美產(chǎn)品，成功將方便與美味相結合。味知香在經(jīng)營過程中，憑借其規(guī)模化生產(chǎn)，冷鏈運輸方式以及對于產(chǎn)品的不斷專研，深受消費者喜愛，站穩(wěn)了現(xiàn)代半成品菜肴行業(yè)龍頭的位置。

　　消費者們對于產(chǎn)品的喜愛也讓味知香的營業(yè)收入逐年遞增，從17年的3.58億到18年的4.65億再到19年的5.42億，公司的凈利潤也是節(jié)節(jié)攀升，17年到19年分別為5180.45萬、7112.49萬、8624.32萬。而消費者的支持讓味知香對產(chǎn)品的專研更加努力，味知香對于產(chǎn)品的研發(fā)費用也日益增長。然而逐年增長的不僅僅是研發(fā)費用，更是味知香回饋客戶，給消費者帶來更好產(chǎn)品的決心。