味千拉面千店計劃的實現(xiàn)，充滿變數(shù)。

　　凈利潤大幅下滑

　　3月31日晚間，主打日式拉面的上市公司味千(中國)控股有限公司(00538.HK 下稱“味千拉面”)發(fā)布2019年報。財報顯示，2019年公司總營收25.65億元，同比增長7.9%，稅前凈利潤為2.31億元，同比下滑65%，歸屬于股東應占凈利潤為1.56億元，同比下滑71.6%。

　　對于集團營業(yè)額的上升，味千拉面稱主要原因是年內(nèi)集團門店數(shù)量增加。

　　記者梳理味千拉面財報發(fā)現(xiàn)，截至2019年12月31日止，該集團共擁有連鎖餐廳799間，較2018年同期的766間增加33間，餐廳網(wǎng)絡覆蓋全國31個省份及直轄市的176個城市。其發(fā)展采取集中戰(zhàn)略，繼續(xù)擴展餐廳網(wǎng)絡及加大成熟市場(如廣東、山東、浙江及上海)的密度。

　　但是2018年業(yè)績扭虧后，味千拉面2019年卻再度虧損，且虧損占比高達七成。

　　對于集團的毛利率由2018年同期的約75.4%減少至約72.3%，味千拉面稱是由于原材料成本的增加導致的。對于凈利的減少，味千拉面稱是綜合原因?qū)е隆?/p>

　　此外，味千拉面陷入門店增多，營業(yè)額下降的怪圈。

　　2011年上半年，味千拉面在中國內(nèi)地市場的餐臺周轉(zhuǎn)次數(shù)為5.2，然而經(jīng)歷“骨湯門”事件后，全年的餐臺周轉(zhuǎn)次數(shù)為4，直到2019年依舊維持在3.4。與此同時，同店銷售也波動較大。2015年至2019年，味千(中國)在內(nèi)地市場的單店銷售漲幅是-7.5%、-8.1%、2.2%、-2.6%和7.0%，除2017年和2019有所增長外，其余幾年單店營收都在減少。

　　　　一位餐飲行業(yè)人士對記者表示，味千拉面虧損確實只能一句話帶過，因為“骨湯門”讓消費者對味千拉面失去信心，而“貪腐門”又讓二級市場對味千拉面失去信心。

　　內(nèi)憂外患

　　1968年，重光孝治在日本熊本縣成立第一家味千拉面，隨后發(fā)展為一家家族企業(yè)。上世紀90年代，味千(中國)控股有限公司創(chuàng)始人潘慰獲得味千(中國)代理權，并于1996年在中國香港開出首店，于2007年在中國香港上市，同年，胡潤首次發(fā)布《胡潤餐飲富豪榜》，潘慰以60億元的身家排在首位，并且四年蟬聯(lián)。

　　在此背景下，味千拉面于2010年首次喊出“五年千店”口號，但是宣稱“現(xiàn)熬骨湯”的味千拉面次年便爆發(fā)“骨湯門”，其主打宣傳的純豬骨熬制湯底，其實是使用廉價粉料及其他濃縮液勾兌而成，成本僅值幾毛錢。

　　受此影響，公司口碑和業(yè)績受到重創(chuàng)，凈利潤直接縮水56%，大量門店關閉。

　　2015年，潘慰再次提出“千店計劃”，同時，投資了百度外賣。隨后的2016年年報顯示，公司凈利潤大增，盡管核心業(yè)務營收能力在下降。然而，隨著2017年餓了么對百度外賣的收購，估價24億美元的百度外賣僅8億美元賣身，此舉讓味千拉面2017年以虧損收官。

　　潘慰在2017財年的業(yè)績會議上稱未來將會專注產(chǎn)品，不再投資外賣平臺。

　　2018年，味千拉面凈利潤5.51億元，超越頂峰時期的2010年。然而，2018年底卻又曝出首席財務官劉家豪挪用公司資金一事，味千陷入“貪腐門”風波。之后，公司股價持續(xù)下跌至歷史最低2.22港元，市值僅剩27.08億元。

　　“貪腐門所帶來的影響不是單純的利潤問題，更多映射出味千拉面的內(nèi)部管理問題。對于味千拉面而言，‘骨湯門’、投資失利以及‘貪腐門’的接連打擊，讓味千拉面千瘡百孔?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士對記者表示，面對層出不窮的新興品牌，味千拉面應該回歸自我，重筑品牌護城河，挽回消費者和投資人的信心。

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