先有“骨湯門”，又陷“貪腐門”，味千(中國)(00538.HK)接連遭受重創(chuàng)。這家由中國人創(chuàng)立的“日式拉面”品牌，在剛剛扭轉(zhuǎn)業(yè)績頹勢后，再遭信任危機(jī)。

　　2010年，味千首次喊出“五年千店”口號，次年“骨湯門”爆發(fā)，受此影響，公司口碑崩盤，業(yè)績受到重創(chuàng)，幾經(jīng)起伏。2018年，味千好不容易擺脫影響，凈利潤實(shí)現(xiàn)5.51億元，超越2010年。

　　然而，2018年底，卻又曝出首席財(cái)務(wù)官劉家豪挪用公司資金一事，味千又陷入“貪腐門”風(fēng)波。之后，公司股價(jià)持續(xù)下跌至歷史最低2.22港元，截至12月27日收盤，市值僅剩30.13億港元(合約人民幣27.08億元)。

　　12月19日，味千(中國)發(fā)布公告稱，劉家豪挪用公司資金的事件有了新進(jìn)展。截至12月16日，公司已追回2901.99萬港元(合約人民幣2607.79萬元)，至此，劉家豪挪用資金數(shù)額增至近3000萬港元。

　　今年上半年，受上述事件影響，味千(中國)凈利潤下滑近三成。此前，2015年，味千主席兼行政總裁潘慰高調(diào)重啟“五年千店”計(jì)劃，然而如今五年之約將至，味千門店數(shù)量僅770家，較上年僅增4家，千店計(jì)劃恐難完成。

　　業(yè)績下滑千店計(jì)劃或難完成

　　才擺脫“骨湯門”的影響，又陷入“貪腐門”，味千(中國)在市場擴(kuò)張上似乎總是不順。

　　2018年底，味千中國爆出首席財(cái)務(wù)官劉家豪挪用公司資金179.50萬港元，此事一出，味千中國的股價(jià)在1月4日跌到歷史最低2.22港元，比起2011年的14港元的高點(diǎn)，已經(jīng)不足六分之一。截至12月27日收盤，味千拉面的市值僅剩30.13億港元(合約人民幣27.08億元)，與高光時(shí)的百億市值也不可同日而語。

　　2010年，已經(jīng)擁有508家門店的味千首次喊出“五年千店”口號。次年，便被曝出拉面骨湯并非熬制，而是由濃縮液勾兌而成，陷入“骨湯門”事件。受此影響，味千口碑崩盤，業(yè)績也遭受重創(chuàng)。之后幾年，味千的業(yè)績都在微增和下滑之間反復(fù)。門店增長也幾乎陷入停滯，2011年，公司已經(jīng)擁有660多家門店，但是到了2014年，味千的門店數(shù)量僅669間。

　　直到2018年，味千中國才扭轉(zhuǎn)業(yè)績頹勢，實(shí)現(xiàn)凈利潤5.51億元，同比上升213.2%，超越2010年。不過，業(yè)績剛有起勢，又爆發(fā)“貪腐門”，今年上半年，公司業(yè)績再一次陷入下滑，凈利潤實(shí)現(xiàn)8658.20萬元，同比下滑近三成。

　　12月19日，味千中國發(fā)布公告稱，首席財(cái)務(wù)官劉家豪挪用公司資金的事情有了新進(jìn)展。此前，4月23日，味千中國公告確定劉家豪累計(jì)挪用公司資金2591.60萬港元。此次更新事件進(jìn)展，劉家豪挪用的資金數(shù)額再次刷新。截至12月16日，公司已經(jīng)追回2901.99萬港元(合約人民幣2607.79萬元)。

　　不過一年時(shí)間，劉家豪挪用資金的金額屢屢增加，不得不讓人質(zhì)疑劉家豪挪用的資金具體數(shù)額到底是多少？三番五次更改是否公司有意為之？截至目前還剩余多少未被追回？長江商報(bào)記者就相關(guān)問題向味千(中國)發(fā)去采訪函，截至發(fā)稿，未收到相關(guān)回復(fù)。

　　另一方面，受業(yè)績下滑影響，味千中國千店計(jì)劃或再受阻礙。

　　2015年，味千主席兼行政總裁潘慰曾在新聞發(fā)布會上高調(diào)宣布，2015年公司計(jì)劃全國新開店70家，計(jì)劃在中國用5年時(shí)間實(shí)現(xiàn)1000家店面的目標(biāo)。

　　如今，第二個(gè)五年之約將至，味千距離“千店”仍有很大差距。截至今年上半年，味千中國共擁有770家門店，較2018年的766家僅增加4家，較9年前首次提出“千店計(jì)劃”增加了264家，較8年前“骨湯門”爆發(fā)增加不過100家。在增速放緩、業(yè)績下滑的情況下，味千的千店計(jì)劃恐難完成。

　　同店銷售收入起伏不定

　　長江商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，味千中國陷入門店增多營業(yè)額下降的怪圈。2018年味千中國實(shí)現(xiàn)營業(yè)額23.78億元，2015年，擁有673家門店的味千營業(yè)額為25.45億元。這或是其單店收入與翻臺率下滑所致。

　　2011年上半年，尚未受到“骨湯門”影響的味千中國，在中國內(nèi)地市場的餐臺周轉(zhuǎn)次數(shù)為5.2，受到影響后，全年下滑至4.0，之后多年穩(wěn)定在3.4，再未有所上升。

　　與此同時(shí)，同店銷售也連續(xù)多年起伏不定。2015年至今年上半年，味千中國在內(nèi)地市場的單店銷售漲幅分別是-7.5%、-8.1%、2.2%、-2.6%和5.4%，除2017年和今年上半年有所增長外，其余幾年單店?duì)I收都在減少。

　　在此情況下，味千中國試圖通過提價(jià)來改善業(yè)績表現(xiàn)。2015年，到店均開支為46.7元，今年上半年，味千中國的到店人均開支已經(jīng)增加到53.8元。但沒有產(chǎn)品支撐，僅僅依靠提價(jià)來改善業(yè)績最終只能被消費(fèi)者拋棄。

　　上周末，長江商報(bào)記者來到味千拉面群光廣場店，晚間6點(diǎn)，正值就餐高峰期，然而，近30桌的門店僅有5桌客人就餐。除了廚房中負(fù)責(zé)做菜的服務(wù)人員外，只能看到2名服務(wù)人員在店內(nèi)服務(wù)顧客。

　　此外，店內(nèi)菜單顯示，最便宜的大盛菌菇蔬菜拉面36元一份，最貴的味千一本豬軟骨拉面49元一份。與其定位相似的和府撈面店，一份草本豬軟骨拉面定價(jià)為38元。

　　一位就餐的消費(fèi)者也對記者表示：“已經(jīng)一年多沒有過來吃，看到菜單感覺好像比以前貴了?！?/p>

　　有業(yè)內(nèi)人士對長江商報(bào)記者表示，味千中國目前的經(jīng)營困境一方面來源于品牌老化，產(chǎn)品未能及時(shí)創(chuàng)新，另一方面，也與其擴(kuò)張和定位不相符有關(guān)。

　　想要走出小資的品牌定位，卻又想要沙縣小吃的擴(kuò)張力度，味千中國的定位與擴(kuò)張的矛盾，也成為其發(fā)展的一大阻礙。

　　武漢群光廣場7樓的味千拉面，晚飯高峰期消費(fèi)者寥寥。

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