“肯德基要賣螺螄粉”的消息自10月13日傳出后持續(xù)在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。百勝中國(guó)在接受北京商報(bào)記者采訪確認(rèn)消息的同時(shí)，也揭開了預(yù)包裝零售業(yè)務(wù)的新版圖。此次新系列產(chǎn)品名為“KAIFENGCAI”，目前正由百勝中國(guó)旗下東方既白(上海)餐飲管理有限公司申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)。對(duì)此，有分析人士認(rèn)為，百勝中國(guó)或許有意利用零售業(yè)務(wù)進(jìn)一步探索中餐市場(chǎng)。

　　“開封菜”來(lái)了

　　螺螄粉無(wú)疑是近兩年餐飲、食品行業(yè)內(nèi)的爆品，而近年來(lái)一直在追趕熱度的百勝中國(guó)這次也沒(méi)有錯(cuò)過(guò)。10月13日，有網(wǎng)友發(fā)布微博表示“肯德基要出螺螄粉，還有雞湯和面、炒飯”等產(chǎn)品的消息，并在評(píng)論區(qū)曬出即將上市的新品圖片，值得注意的是，這次即將上新的產(chǎn)品從圖片來(lái)看為均為預(yù)包裝產(chǎn)品。

　　對(duì)此，北京商報(bào)記者聯(lián)系到百勝中國(guó)方面，對(duì)方負(fù)責(zé)人回復(fù)確認(rèn)了上述消息，并表示，現(xiàn)推出了一系列迎合中國(guó)年輕人需求的快煮包裝食品。

　　從百勝中國(guó)的回復(fù)中不難看出，百勝中國(guó)此次推出預(yù)包裝系列產(chǎn)品主要目的有兩個(gè)：迎合國(guó)內(nèi)年輕消費(fèi)群體的喜好和需求；進(jìn)一步探索多場(chǎng)景消費(fèi)。百勝中國(guó)也對(duì)預(yù)包裝系列產(chǎn)品做了較為詳細(xì)的介紹。據(jù)了解，百勝中國(guó)首季推出的預(yù)包裝產(chǎn)品中除了關(guān)注度頗高的螺螄粉外，還包括雞胸肉、雞湯等產(chǎn)品，這也是肯德基一直以來(lái)的標(biāo)簽和擅長(zhǎng)品類。

　　此外，百勝中國(guó)還將此系列新品歸為“KAIFENGCAI”系列，玩起了肯德基被網(wǎng)友戲稱為“開封菜”的諧音梗。

　　據(jù)百勝中國(guó)方面介紹，“KAIFENGCAI”首季產(chǎn)品將從2020年10月12日開始陸續(xù)在北京、上海、廣州等23個(gè)城市部分肯德基餐廳陸續(xù)上市。其中優(yōu)形雞胸肉從2020年10月12日開始售賣，雞湯系列將從2020年10月19日開始售賣，螺螄粉系列將從2020年10月26日開始售賣。已上市的地區(qū)，消費(fèi)者可以在肯德基App、肯德基微信公眾號(hào)和肯德基小程序上通過(guò)自助點(diǎn)餐或者外送到家購(gòu)買這些食品，也可以在門店里通過(guò)點(diǎn)餐機(jī)或者柜臺(tái)購(gòu)買，后續(xù)還會(huì)在其他渠道售賣。

　　在肯德基App上，北京商報(bào)記者注意到，目前已經(jīng)上線了“零售好物”頻道，首批雞胸肉產(chǎn)品已經(jīng)上架，該產(chǎn)品名為“優(yōu)型雞胸肉(黑椒味)”，已經(jīng)上線了單包裝及3包裝兩種，售價(jià)分別為9.9元及27.9元，并且標(biāo)注有明顯的“冷凍”字樣。

　　深度本土化

　　北京商報(bào)記者注意到，目前百勝中國(guó)正在申請(qǐng)注冊(cè)“KAIFENGCAI”商標(biāo)，并且是通過(guò)百勝中國(guó)旗下的東方既白(上海)餐飲管理有限公司申請(qǐng)注冊(cè)，該公司由2020年7月30日正式提交的“KAIFENGCAI”國(guó)際分類為43、35、33等9類商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)。

　　對(duì)于百勝中國(guó)為何選擇通過(guò)東方既白作為申請(qǐng)新商標(biāo)的主體，以及未來(lái)百勝中國(guó)零售業(yè)務(wù)的布局計(jì)劃，北京商報(bào)記者也聯(lián)系到百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人，但由于目前公司處于財(cái)報(bào)靜默期，截至記者發(fā)稿前，對(duì)方并未對(duì)上述問(wèn)題作出回應(yīng)。

　　在和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏看來(lái)，餐飲零售早已成為整個(gè)餐飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)，餐飲行業(yè)看到了零售業(yè)務(wù)對(duì)于支撐企業(yè)發(fā)展以及帶動(dòng)企業(yè)增長(zhǎng)的能力和空間，因此越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在今年集中著手布局零售業(yè)務(wù)，有的企業(yè)甚至調(diào)整戰(zhàn)略，重點(diǎn)發(fā)力零售業(yè)務(wù)。而對(duì)于百勝中國(guó)而言，布局零售業(yè)務(wù)本身很可能并不是它的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，而是它尋找新的可靠增長(zhǎng)點(diǎn)的信號(hào)。而首批預(yù)包裝零售產(chǎn)品百勝中國(guó)就“挑戰(zhàn)”螺螄粉，一方面是因?yàn)槟壳奥菸嚪墼趪?guó)內(nèi)食品、餐飲市場(chǎng)熱度高漲，并且深受年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)；另一方面則是因?yàn)榘賱僦袊?guó)本身一直在強(qiáng)化自身的本土化發(fā)展，螺螄粉就是百勝中國(guó)零售業(yè)務(wù)本土化的表現(xiàn)。

　　餐飲連鎖顧問(wèn)王冬明也認(rèn)可上述觀點(diǎn)，在他看來(lái)，百勝中國(guó)嘗試推出螺螄粉預(yù)包裝產(chǎn)品還有一個(gè)可能性是為了進(jìn)一步挖掘年輕女性市場(chǎng)。

　　另有分析人士認(rèn)為，百勝中國(guó)在今年成立了中餐事業(yè)部并將旗下東方既白、小肥羊、黃記煌三個(gè)品牌納入其中，并且通過(guò)東方既白注冊(cè)“KAIFENGCAI”商標(biāo)，首批零售產(chǎn)品也多以中餐常見(jiàn)品類為主，從這也能看出百勝中國(guó)發(fā)力中餐業(yè)務(wù)的決心，但不排除“KAIFENGCAI”未來(lái)還會(huì)推出西餐品類的可能。

　　疫情推動(dòng)餐飲轉(zhuǎn)型

　　文志宏表示，對(duì)百勝中國(guó)而言，入局零售業(yè)務(wù)也具備一定的資源優(yōu)勢(shì)。首先就是百勝中國(guó)的體量，百勝中國(guó)目前在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)有超過(guò)萬(wàn)家的門店規(guī)模，此外百勝中國(guó)旗下也有知名度及影響力較大的品牌，因此百勝中國(guó)在銷售終端的優(yōu)勢(shì)非常明顯。其次就是百勝中國(guó)供應(yīng)體系相較國(guó)內(nèi)其他餐飲品牌也具備比較明顯的優(yōu)勢(shì)，這是餐飲企業(yè)做零售業(yè)務(wù)的必要條件，因此百勝中國(guó)的零售業(yè)務(wù)具備較好的發(fā)展基礎(chǔ)。

　　但同時(shí)，上述分析人士認(rèn)為，在新的賽道就難免遇到新的對(duì)手，在零售領(lǐng)域，百勝中國(guó)的對(duì)手將不僅僅是餐飲企業(yè)，還要面對(duì)來(lái)自食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的對(duì)手們發(fā)起的挑戰(zhàn)。此外，涉及網(wǎng)紅產(chǎn)品本身就是把雙刃劍，面對(duì)眾口難調(diào)的消費(fèi)者，百勝中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化能否滿足消費(fèi)者的需求也有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

　　就餐飲行業(yè)而言，文志宏則認(rèn)為，餐飲零售化已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)發(fā)展的重要趨勢(shì)，并且已經(jīng)成為餐飲行業(yè)商業(yè)模式升級(jí)的重要方向之一。因?yàn)榘l(fā)力零售業(yè)務(wù)對(duì)于餐飲企業(yè)本身的供應(yīng)鏈、數(shù)字化程度及標(biāo)準(zhǔn)化程度都有更高的要求，一旦建立起零售業(yè)務(wù)體系，餐飲企業(yè)就不再是依靠堂食、外賣這種單一的業(yè)務(wù)模式，并且銷售渠道也會(huì)大幅擴(kuò)張，這對(duì)于提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力非常有幫助，因此從今年開始的餐飲零售化發(fā)展的速度也將加速推進(jìn)。

　　（文章來(lái)源：北京商報(bào)）