餐飲業(yè)上半年整體慘淡。但截至今年8月底，餐飲業(yè)發(fā)生90起以上融資，涉及快餐、湯品、代餐、人造肉、茶飲、供應(yīng)鏈等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，融資金額從數(shù)百萬(wàn)元到數(shù)億元不等。

　　疫情期間，中小餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，卻給了大型餐飲企業(yè)像海底撈、西貝、九毛九等逆勢(shì)擴(kuò)張的機(jī)會(huì)。

　　資本開(kāi)“吃”

　　10月28日，自熱食品品牌自嗨鍋宣布完成逾5000萬(wàn)美元C輪融資，估值5億美元。本輪融資老股東經(jīng)緯中國(guó)再度加碼，中金領(lǐng)投。此輪融資資金將用于產(chǎn)品力的深耕，重點(diǎn)投入到產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新。

　　就在兩天前，騰訊入股和府撈面。

　　天眼查App顯示，10月26日，和府撈面關(guān)聯(lián)公司江蘇和府餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術(shù)有限公司等，同時(shí)公司注冊(cè)資本由約1112.9萬(wàn)元增加至1365.8萬(wàn)元，增幅約為22.72%。

　　江蘇和府餐飲管理有限公司成立于2012年8月，法定代表人為李亞彬，經(jīng)營(yíng)范圍包含餐飲管理服務(wù)；餐飲投資管理服務(wù)；廚房設(shè)備及用品、洗滌用品、日用百貨銷售等。

　　公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年8月31日，中國(guó)餐飲業(yè)一共發(fā)生了94起融資，融資總額151.3億元。相比2019年同期的57起、77.9億元的融資總額，融資數(shù)量同比上升64.9%，融資總額大幅上漲94.2%。

　　總體來(lái)看，2020年前8個(gè)月的融資事件大多發(fā)生在中后期發(fā)展的企業(yè)。在整體94起融資事件中，A輪及之后的融資事件有66起，占總?cè)谫Y筆數(shù)的70.2%。在地域上，2020年有近一半的餐飲產(chǎn)業(yè)投資事件發(fā)生在一線城市。

　　哪些餐飲品類更受資本青睞？數(shù)據(jù)顯示，供應(yīng)鏈餐飲企業(yè)更受關(guān)注。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，主要因?yàn)橄掠尾惋嬵I(lǐng)域的連鎖化、數(shù)字化提速，倒逼上游食材供應(yīng)鏈不斷標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)?；?。供應(yīng)鏈餐飲企業(yè)融資總金額和單筆金額最高，大多數(shù)都已過(guò)億元，其中望家歡和壹號(hào)食品，單筆融資額更是超過(guò)5億元。此外，壹號(hào)食品、鍋圈兩家企業(yè)均在短時(shí)間內(nèi)連續(xù)獲得兩輪融資。

　　　　數(shù)據(jù)來(lái)源：根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)整理

　　餐飲企業(yè)上市也是造富和資本退出的主要途徑。今年1月“酸菜魚(yú)第一股”九毛九在港股上市，創(chuàng)始人管毅宏和60多位創(chuàng)業(yè)股東隨即財(cái)富暴漲。以10月28日251億港幣的市值計(jì)算，持股44.42%的管毅宏身家高達(dá)111.5億港元(約96.60元人民幣)，還造就了10多位上億元身家的富豪。

　　大型餐飲企業(yè)逆勢(shì)擴(kuò)張

　　由于行業(yè)的特殊性，登陸資本市場(chǎng)的餐飲企業(yè)較少，港股有20多家，A股更是寥寥無(wú)幾。

　　海底撈、呷哺呷哺、九毛九、味千等20余家餐飲企業(yè)在港股上市；2009年上市的第一家A股民營(yíng)餐企湘鄂情已更名為【ST云網(wǎng)(002306)、股吧】，主營(yíng)業(yè)務(wù)也從C端餐飲轉(zhuǎn)向B端團(tuán)餐。目前A股純餐飲企業(yè)主要有全聚德、西安飲食、廣州酒家、同慶樓等。

　　受疫情影響，港股、A股諸多上市餐企出現(xiàn)虧損。

　　海底撈半年報(bào)顯示，2020年上半年公司營(yíng)收97.61億元，同比減少16.5%；凈利潤(rùn)為虧損9.65億元。

　　全聚德上半年?duì)I收約3.13億元，同比下滑58.77%；凈利潤(rùn)為虧損1.48億元。

　　九毛九上半年?duì)I收為9.50億元，同比下降23.2%；凈利潤(rùn)虧損1.15億元。味千(中國(guó))上半年?duì)I收為6.92億元，同比下滑約43.5%；凈利潤(rùn)虧損1.09億元。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)9月發(fā)布的《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)餐飲業(yè)收入近4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受疫情影響，餐飲業(yè)收入只有1.8萬(wàn)億元，同比下降29.6%。

　　餐飲業(yè)巨虧的同時(shí)，一些做速凍、搞食材供應(yīng)鏈的企業(yè)卻逆勢(shì)上漲，例如速凍食品領(lǐng)頭羊三全食品，上半年凈利潤(rùn)4.52億元，同比大增409%；號(hào)稱“撒尿牛丸第一股”的【安井食品(603345)、股吧】，上半年凈利潤(rùn)2.6億元，增長(zhǎng)57%，股價(jià)年內(nèi)最高漲幅超過(guò)200%。

　　海底撈上半年雖然虧損，但還是新開(kāi)了173家門(mén)店，加上線上業(yè)務(wù)飆升，給了資本市場(chǎng)看好公司的信心。盡管公司發(fā)布了虧損的半年報(bào)，但股價(jià)卻迎來(lái)一波上漲，一度創(chuàng)下63港元的新高。

　　　　很多餐飲企業(yè)求變求新。西貝推出了“弓長(zhǎng)張”快餐子品牌，用平價(jià)、快捷、下飯吸引顧客。連家樂(lè)福也打起“在超市里吃飯”的“商超+餐飲”主意。今年6月，家樂(lè)福的第一家餐廳“MR。福”在上海古北店開(kāi)張。

　　記者獲悉，主打中餐連鎖品牌的“老娘舅”，最近開(kāi)放股權(quán)融資，準(zhǔn)備進(jìn)軍A股。