“連鎖火鍋第一股”的日子越來越不好過了。

　　近日，有消息傳出呷哺呷哺以“利潤分成”的方式將門店經(jīng)理的收入與門店盈利看齊，預(yù)計全年關(guān)閉呷哺呷哺品牌約200家虧損門店。

　　呷哺呷哺創(chuàng)立于1998年，以“臺式小火鍋”模式迅速占領(lǐng)大中國消費市場，2014年于香港上市，成為“連鎖火鍋第一股”，總市值最高時達到了近300億港元。

　　然而，火鍋市場競爭愈加激烈，且呷哺呷哺內(nèi)部高管持續(xù)變動，此前，張振緯卸任湊湊CEO、趙怡被解任公司行政總裁。

　　這些都導(dǎo)致呷哺呷哺的日子并不好過，2016至2018年呷哺呷哺的凈利潤同比增長率分別為38.74%、14.71%和10.07%。而在2019年，這一數(shù)字首次出現(xiàn)了負增長，降幅達37.7%，歸母凈利潤僅2.9億元。

　　2020年呷哺呷哺凈利潤僅余1.31億元，同比下滑67.1%，歸母凈利潤僅為183.7萬元，同比下降高達99.4%。具體業(yè)務(wù)來看，2020年呷哺呷哺火鍋收入為35.01億元，同比下降25.9%；湊湊收入為16.89億元，較去年同期增長40.3%；調(diào)味品收入為1.48億元，同比增長65.2%。

　　下降的業(yè)績也導(dǎo)致一眾資本的撤離。從二級市場看，自今年2月起，呷哺呷哺股價開始一路走低。隨后，包括高瓴資本、摩根士丹利在內(nèi)的大股東就相繼對其進行清倉式減持。截至8月19日收盤，呷哺呷哺股價為6.14港元/股，總市值為66.65億港元。

　　對于此次觀點傳聞，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟向媒體透露，呷哺呷哺集團旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯誤，從而導(dǎo)致虧損。對此，決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門店。

　　此外，賀光啟提到，呷哺呷哺品牌將重新回歸大眾消費的定位，計劃向二三線下沉市場持續(xù)擴張，新品牌“呷哺X”計劃明年推出，幫助呷哺呷哺進入火鍋中端消費市場。他表示，自己將以“斷臂止血”“破釜沉舟”的態(tài)度和決心重新帶領(lǐng)呷哺呷哺回歸高光時刻。

　　當(dāng)下餐飲業(yè)的競爭態(tài)勢已經(jīng)不可同日而語，當(dāng)巴奴火鍋、九毛九等餐飲巨頭已經(jīng)崛起時，呷哺呷哺能否重回第一梯隊依舊有待觀察。