5月19日，話題“顧客曝在海底撈吃河豚中毒”沖上微博熱搜。

　　據(jù)了解，四川成都一網(wǎng)友發(fā)帖稱，稱5月3日一行四人參加海底撈新品——“河豚鍋”的品鑒活動(dòng)，食用后四人均出現(xiàn)神經(jīng)毒癥狀、感知覺異常、手腳麻木、頭暈?zāi)垦＃S后緊急就醫(yī)。涉事網(wǎng)友認(rèn)為，同行多人食用河豚后出現(xiàn)問題系食物中毒導(dǎo)致。

　　海底撈正式回應(yīng)

　　針對(duì)該起投訴事件，海底撈方面表示，河豚系列產(chǎn)品系中洋集團(tuán)獨(dú)家供應(yīng)?！爸醒蠹瘓F(tuán)掌握河豚養(yǎng)殖控毒核心技術(shù)，其人工養(yǎng)殖的河豚品種‘暗紋東方鲀’已經(jīng)過11代技術(shù)改良，且連續(xù)十年通過專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，屬于無中毒風(fēng)險(xiǎn)的食用級(jí)河豚，可放心食用?！?/p>

　　隨后，海底撈方面展示了由多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的多批次河豚類產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告。根據(jù)報(bào)告，在河豚魚滑、中洋河豚魚片、河豚鍋底調(diào)味料中均未檢出河豚毒素、氯霉素等項(xiàng)目。

　　除此之外，海底撈方面還表示，若有河豚中毒可以通過醫(yī)藥檢測(cè)報(bào)告查出，該顧客的檢測(cè)報(bào)告顯示為炎癥反應(yīng)。接到顧客反饋后，門店立即進(jìn)行排查，河豚品鑒活動(dòng)除該批顧客外，沒有其他顧客反饋異常情況，門店已經(jīng)對(duì)當(dāng)天的品鑒食材封存。市場(chǎng)監(jiān)管局分別于5月6日和19日到門店現(xiàn)場(chǎng)檢查，確認(rèn)相關(guān)產(chǎn)品資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告齊全，未發(fā)現(xiàn)異常情況。海底撈鼓勵(lì)消費(fèi)者依法維權(quán)，也會(huì)全力配合調(diào)查。

　　河豚能公開售賣嗎？

　　在基金君的印象中，廣東的饕客們要吃河豚都是偷偷摸摸地找定點(diǎn)的飯店，然后組團(tuán)去吃的。沒想到，海底撈居然大張旗鼓地推出了“河豚鍋”……

　　經(jīng)高人指點(diǎn)，基金君在小紅書上發(fā)現(xiàn)，今年4月中旬，海底撈多家門店開始內(nèi)測(cè)河豚火鍋，包括河豚魚片、河豚魚丸、河豚魚湯鍋等產(chǎn)品。宣傳頁面顯示，海底撈河豚是通過專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽檢合格的食用河豚魚，可以安全放心吃，老人小孩也可以。

　　那么問題來了，飯店可以公開售賣河豚嗎？為此，基金君特意去查了一下資料。

　　原來，早在2016年，國家就已經(jīng)解除了部分河豚限售的禁令。根據(jù)2016年國家農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，目前只有養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀才允許加工食用。而且，只有從備案的養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)出的河豚才是安全的。

　　值得注意的是，根據(jù)文件要求明令禁止活體河豚魚在市場(chǎng)上銷售。只能允許有正規(guī)企業(yè)和資質(zhì)生產(chǎn)加工后的河豚，才可以銷售的。

　　也就是說，海底撈推廣河豚鍋，確實(shí)是合法的。

　　股價(jià)下跌超80%

　　海底撈開展花式自救

　　疫情三年，對(duì)于餐飲行業(yè)的打擊不小。

　　“截止至5月4日，海底撈在全國范圍內(nèi)有200多家門店暫停堂食營業(yè)?！贝饲?，海底撈COO李瑜曾對(duì)外透露上述信息。

　　壓力之下，海底撈正通過各項(xiàng)舉措進(jìn)行業(yè)績自救。除了海底撈火鍋外送服務(wù)之外，目前海底撈的自嗨鍋也是風(fēng)靡全國，露營、野餐人士必備。

　　除此之外，海底撈還根據(jù)每個(gè)地方的情況不一樣，推出不同的外賣服務(wù)。以北京為例，海底撈推出了49.9元一份的小龍蝦。

　　而在廣州，4月初的時(shí)候，海底撈推出了30元左右的快餐套餐；到5月，套餐價(jià)格大幅下調(diào)，降到了12~21元。

　　顯然，海底撈正絞盡腦汁地以堂食火鍋以外的形式吸引消費(fèi)者。從財(cái)報(bào)來看，成績還不錯(cuò)。

　　2022年3月31日，海底撈公布了上年財(cái)報(bào)，財(cái)報(bào)顯示，公司21年?duì)I業(yè)收入411.1億元，同比增長43.7%、毛利231.3億元，同比增長41.5%，實(shí)現(xiàn)疫情以來同比最大增幅。

　　但整體仍錄得凈虧損41.6億元，幾乎等于公司2018-2020三年凈利潤之和，這主要?dú)w因于2021年公司實(shí)行“啄木鳥計(jì)劃”處置業(yè)績下滑門店的長期資產(chǎn)造成的一次性損失、減值損失，總計(jì)超過36.5億元。

　　2020年6月，由于公司管理層對(duì)疫情研判的失誤，低價(jià)“拿店”、快速擴(kuò)張，使得海底撈在2020年錄得上市以來的首次虧損。股價(jià)也隨之一瀉千里，雖然2021年下半年，海底撈創(chuàng)始人幡然醒悟，開始逐步關(guān)停部分門店，但是，截止到2021年，營收雖然持續(xù)增長，但是虧損仍然繼續(xù)擴(kuò)大，主要是關(guān)停門店形成的長期資產(chǎn)一次性損失及減值損失。

　　　　截至目前，海底撈股價(jià)也由2021年的高峰時(shí)刻，下跌超80%。

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　　文章來源：中國基金報(bào)