“老酒”在中國文化的歷史長河中意味深長，內(nèi)涵豐富。它既體現(xiàn)著中國人對(duì)生活品質(zhì)的追求，也承載著文人墨客的千古情懷。對(duì)老酒的鐘愛，從古至今，有增無減。當(dāng)下，“存新酒，喝老酒”成為一種大眾消費(fèi)趨勢(shì)，這是時(shí)代發(fā)展使然，也是消費(fèi)者品味升級(jí)使然。

　　“瓶貯老酒”，老酒市場(chǎng)的起源

　　陳年老酒市場(chǎng)原本是市場(chǎng)自發(fā)行為，是消費(fèi)者主導(dǎo)的將好酒存下來放置一段時(shí)間再喝的消費(fèi)行為。這源自于代代相傳的“好酒陳香”觀念，更是在實(shí)踐中得到了反復(fù)的認(rèn)證。于是，在技術(shù)不斷發(fā)展、經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步的推動(dòng)下，名酒品牌生產(chǎn)的瓶、罐、壇裝白酒在被消費(fèi)者購買后，一部分就儲(chǔ)存了起來。這部分酒經(jīng)過時(shí)間的洗禮慢慢的就變成了白酒市場(chǎng)中炙手可熱的、可進(jìn)行再交易的“老酒”。

　　純粹的“陳年老酒市場(chǎng)”，由于一些歷史、文化因素，茅臺(tái)(600519)酒就占了百分之七十的量。剩下的百分之三十是董酒、五糧液（000858）、【瀘州老窖(000568)、股吧】（000568）、沱牌舍得等這些名酒品牌的產(chǎn)品。2000年生產(chǎn)的飛天茅臺(tái)售價(jià)近16萬元；1980年生產(chǎn)的郎泉牌郎酒，拍賣到近30萬元：1989年參加第五屆白酒評(píng)比大會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的原裝沱牌曲酒拍賣到一百多萬元。老酒價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，消費(fèi)者的熱情不減反增，究其根本原因就是老酒喝一瓶少一瓶的現(xiàn)實(shí)因素與老酒供給不足的市場(chǎng)因素。

　　當(dāng)下，陳年老酒作為一種民間收藏品具有一定的投資、收藏價(jià)值，用來飲用的量可以說是微乎其微了。8、90年代的陳年老酒在市場(chǎng)上普遍的問題一是供給不足、供不應(yīng)求，二是真假難辨，假老酒多，陳年假酒也多。這些現(xiàn)狀給消費(fèi)者喝到陳年老酒增加了許多困難。

　　巨大的需求推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展，面對(duì)消費(fèi)者對(duì)“老酒”的極大需求，各大名酒品牌紛紛啟動(dòng)了老酒戰(zhàn)略，滿足消費(fèi)者對(duì)老酒的需求，而解決這一需求的方法又回歸到了“瓶貯”。由市場(chǎng)自發(fā)的行為轉(zhuǎn)化為開始由廠家介入規(guī)范,“瓶貯”規(guī)模擴(kuò)大。

　　老酒市場(chǎng)的未來---名酒品牌“瓶貯年份酒”

　　老酒熱，是消費(fèi)者品味升級(jí)的體現(xiàn)，更是經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的必然。未來的老酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到千億，這一現(xiàn)狀帶動(dòng)了老酒市場(chǎng)的加快發(fā)展。名酒品牌紛紛推出“瓶貯年份酒”：郎酒的青花郎瓶貯年份酒、國窖1573瓶貯年份酒、舍得瓶貯年份酒… 這將掀起高端白酒市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)的波瀾。

　　“瓶貯年份酒”是老酒市場(chǎng)的未來，將對(duì)行業(yè)、市場(chǎng)、消費(fèi)者產(chǎn)生多方面影響:

　　從白酒行業(yè)的角度看，只有那些有實(shí)力的名酒品牌才能夠?qū)嵭小捌抠A年份酒”，因此這一戰(zhàn)略將加快中國白酒行業(yè)的整合，大幅度提升名酒品牌的市場(chǎng)占有率。同時(shí)，“瓶貯年份酒”計(jì)劃在《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)范下實(shí)施，將有利于白酒行業(yè)的健康發(fā)展。

　　對(duì)消費(fèi)者的影響，可以從兩方面來講，一方面解決了消費(fèi)者對(duì)“老酒”的需求但辨識(shí)能力不足的問題；另一方面，瓶貯計(jì)劃的實(shí)施將給產(chǎn)品增加貯存成本，因此消費(fèi)者需要為此買單。但總體來說，消費(fèi)者終于喝到放心的品質(zhì)老酒了。

　　對(duì)于名酒品牌自身而言，“瓶貯年份酒”計(jì)劃的實(shí)施將有利于品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展，提升品牌形象與格局，將在無形中升級(jí)品牌產(chǎn)品的定位，使品牌產(chǎn)品在時(shí)間的醞釀中得到消費(fèi)者的更多認(rèn)同。

　　從白酒市場(chǎng)來說，“瓶貯年份酒”成為次老酒，解決了白酒市場(chǎng)老酒供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，同時(shí)又為白酒市場(chǎng)開發(fā)了更多的老酒愛好者，擴(kuò)大了老酒消費(fèi)圈層，繁榮壯大了白酒市場(chǎng)。

　　舍得瓶儲(chǔ)年份酒――每年瓶儲(chǔ)十個(gè)億

　　2019年，【舍得酒業(yè)(600702)、股吧】（600702）實(shí)施廠內(nèi)瓶貯計(jì)劃，把陳年基酒拿出來勾調(diào)罐裝。這一舉動(dòng)順應(yīng)了老酒價(jià)值回歸的消費(fèi)趨勢(shì)，讓老酒更多的被消費(fèi)者喝掉，讓老酒的美味被更多人分享，讓老酒走近消費(fèi)者的生活。

　　舍得的老酒戰(zhàn)略是基于市場(chǎng)、行業(yè)、自身優(yōu)勢(shì)做出的高端戰(zhàn)略，而“瓶貯年份酒”計(jì)劃是舍得老酒戰(zhàn)略在實(shí)踐的重要體現(xiàn)。舍得老酒是歲月的精華，是品質(zhì)的象征?！吧岬镁?，每一瓶都是老酒”，是用行動(dòng)在佐證，用品質(zhì)去見證。

　　舍得酒業(yè)將民間瓶貯與廠家瓶貯的模式相結(jié)合，啟動(dòng)了舍得老酒回購項(xiàng)目，發(fā)布了品味舍得老酒價(jià)格指導(dǎo)，開始了每年瓶貯十個(gè)億的計(jì)劃。舍得堅(jiān)定“老酒戰(zhàn)略”，強(qiáng)勢(shì)出擊，用具體行動(dòng)做行業(yè)標(biāo)桿。

　　“真酒體、真釀造、真年份” 是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)年份酒要求，更是舍得瓶貯年份酒將秉承的規(guī)范，舍得酒業(yè)始終不忘企業(yè)初心，以品質(zhì)對(duì)接市場(chǎng)，為消費(fèi)者呈現(xiàn)老酒應(yīng)有的獨(dú)特美味。