在“工業(yè)挑大梁”的要求下，如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展――“傍資本”變“傍科技”川酒產(chǎn)業(yè)加碼“現(xiàn)代智造”

　　“目前，項目還處在保密階段，請不要拍照。”6月19日，現(xiàn)場負責(zé)人話音未落，參觀團數(shù)十名成員齊刷刷地舉起了手機……看到這樣適得其反的提醒效果，面對全省各大白酒企業(yè)技術(shù)掌門人的“厚臉皮”，瀘州老窖（000568）這名負責(zé)人的表情有點復(fù)雜。

　　這是發(fā)生在瀘州老窖釀酒工程技改項目現(xiàn)場的場景。當(dāng)天，四川省白酒行業(yè)釀造機械化、信息化、智能化改造成果展示推廣現(xiàn)場會在瀘州舉行，我省有關(guān)主管部門、產(chǎn)區(qū)企業(yè)以及行業(yè)專家共計近百人與會，并組團到瀘州老窖釀酒工程技改項目等地進行現(xiàn)場觀摩，共同探討如何在“工業(yè)挑大梁”的要求下實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　“首先讓機器說話，然后讓數(shù)據(jù)說話，最終實現(xiàn)讓知識說話?！睂Υ?，四川省機械研究設(shè)計院智能裝備研究所所長鄔君告訴記者，這幅工業(yè)智能化的升級路線圖在白酒行業(yè)依然適用，川酒產(chǎn)業(yè)要加碼“現(xiàn)代智造”?！醣緢笥浾?周顯彬 文/圖

　　白酒釀造進入“智造時代”

　　占地廣闊的釀酒車間，整齊劃一的窖池群，不銹鋼設(shè)備閃閃發(fā)光，瀘州老窖通過智能化改造后，出窖、拌糟、上甑等多個環(huán)節(jié)實現(xiàn)了全自動機械化，偌大的車間里只有少量工作人員在干著監(jiān)控、輔助類工作。在這個領(lǐng)先業(yè)界的全自動機械化釀酒車間，來自全川各大酒企的“技術(shù)一哥”們看得非常仔細。

　　據(jù)現(xiàn)場負責(zé)人介紹，這個改造后的全自動機械化新車間和傳統(tǒng)釀酒工藝相比，生產(chǎn)效能有著明顯的提升：產(chǎn)量提升5%-10%，質(zhì)量提升10%，水耗降低50%，能耗下降35%。面對前來觀摩的同仁問詢與拍照，瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理林鋒坦言，“對整個技改項目，我們已經(jīng)申請了220多項專利?！?/p>

　　當(dāng)天，參會成員先后走進瀘州數(shù)字經(jīng)濟展廳、長江機械、瀘州老窖、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)等，現(xiàn)場觀摩白酒這個傳統(tǒng)行業(yè)在信息化、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代科技手段賦能之下，如何進行提檔升級。四川省經(jīng)濟和信息化廳（以下簡稱“省經(jīng)信廳”）相關(guān)負責(zé)人介紹說，四川名酒在“現(xiàn)代智造”這一塊做得不錯，如五糧液（000858）近年來幾次大跨越都是依托科技推動的結(jié)果，瀘州老窖新建的全自動機械化釀酒車間可以說在業(yè)界領(lǐng)先。“但是，很多中小酒企在‘智造’領(lǐng)域還很弱，有些略有起色，有些甚至還沒有起步?！?/p>

　　科技作支撐 為川酒高質(zhì)量發(fā)展賦能

　　雖然萬事開頭難，但川酒產(chǎn)業(yè)加碼“現(xiàn)代智造”，卻也是“箭在弦上”。其中，既然有眼前的迫切需求，也有謀劃未來的規(guī)劃所需――

　　聚焦眼前，這是現(xiàn)實所需?！耙患径?，四川工業(yè)增速高于全國7.5個百分點，在經(jīng)濟大省中降幅最小。其中，白酒產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)優(yōu)秀。”近日，全省“工業(yè)挑大梁”工作電視電話會通報了一季度四川工業(yè)經(jīng)濟運行情況。在奪取雙勝利的要求之下，白酒產(chǎn)業(yè)作為全省重要支柱產(chǎn)業(yè)，不僅要勇?lián)厝?，同時還要搶抓機遇?！皦毫ψ畲蟮臅r候，也是機遇最大的時候?！笔〗?jīng)信廳相關(guān)負責(zé)人表示，近三年來四川白酒產(chǎn)業(yè)利潤率位居行業(yè)前茅，要繼續(xù)保持領(lǐng)先優(yōu)勢需要更多的科技支持。

　　放遠未來，這是長遠打算。白酒產(chǎn)業(yè)新格局正在成型，從以企業(yè)為中心正在向以消費者為中心轉(zhuǎn)變。其中，上半場是引入消費互聯(lián)網(wǎng)，解決渠道問題，通常叫作“新零售”；下半場就是導(dǎo)入工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，解決產(chǎn)品質(zhì)量問題，可以稱為“新智造”。對此，成都圣恩生物科技股份有限公司CIO常海龍認為，白酒雖然聯(lián)動了一二三產(chǎn)業(yè)，但很多酒企的生產(chǎn)模式依然很傳統(tǒng)，進行科技化轉(zhuǎn)型升級是必由之路――從“人工生產(chǎn)”進入到“現(xiàn)代智造”，現(xiàn)在迎來了好時機。

　　隨團到訪的宜賓六尺巷酒業(yè)相關(guān)負責(zé)人對此非常贊同。據(jù)介紹，這家新興川酒企業(yè)成立于2012年4月，從一開始就按照現(xiàn)代化、智能化的思路進行布局，目前已經(jīng)成為中國濃香型白酒領(lǐng)域機械化、自動化、智能化、信息化釀酒的領(lǐng)跑者之一。

　　“傍資本”變“傍科技” 不同產(chǎn)業(yè)之間加快相向而行

　　川酒產(chǎn)業(yè)加碼“現(xiàn)代智造”，科技引領(lǐng)的觀念早已開始。十年前，基于經(jīng)過多年努力在白酒制曲、釀造、蒸餾等環(huán)節(jié)機械化沒有取得核心突破的狀況，“中國白酒158計劃”正式推出，“1”即一個主題――推動白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，在白酒企業(yè)實現(xiàn)機械化、自動化、智能化、信息化；“5”即將白酒生產(chǎn)分為五道工序――大曲制造、發(fā)酵、蒸餾、儲存勾調(diào)、灌裝包裝；“8”即5家白酒企業(yè)+3家白酒裝備設(shè)計制造企業(yè)，這是一項響應(yīng)國家產(chǎn)業(yè)升級號召而提出的重大研究課題。

　　經(jīng)過十年的發(fā)展，“中國白酒158計劃”目前已經(jīng)漸顯成效。“現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)正在從‘傍資本’變?yōu)椤萍肌?，這是科技創(chuàng)新思想指導(dǎo)下的重大變革?！笔】萍紡d相關(guān)負責(zé)人表示，白酒產(chǎn)業(yè)要拋棄傳統(tǒng)手工業(yè)的思維，要成為與時俱進的現(xiàn)代化企業(yè)。

　　“擁抱新科技、應(yīng)用新技術(shù)是大勢所趨，不同產(chǎn)業(yè)之間更要相向而行?！笔〗?jīng)信廳相關(guān)負責(zé)人表示，大數(shù)據(jù)、信息化、智能制造等企業(yè)也需要加大對白酒產(chǎn)業(yè)的研究，提供更多具有針對性和定制化的轉(zhuǎn)型升級方案。