勤儉節(jié)約，是中華民族的傳統(tǒng)美德。一蔬一果均來(lái)之不易。永輝超市（601933）積極響應(yīng)“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”的號(hào)召，旗下中央工廠彩食鮮推出青椒肉絲、花菜炒肉、排骨山藥湯等17款家常配菜套餐，精準(zhǔn)配比三口之家、單身白領(lǐng)的單餐需求。通過(guò)“凈菜進(jìn)廚房”,最大程度上做到“菜盡其用”，制止餐飲浪費(fèi)行為，打造品質(zhì)、便捷的綠色餐飲。

　　據(jù)介紹，永輝彩食鮮在上海、福州等地，相繼推出青椒肉絲(500g/份)、花菜炒肉(550g/份)、排骨山藥湯(600g/份)、玉米排骨(600g/份)、紅燒雞塊(550g/份)等17款家常配菜套餐。該套餐由專業(yè)廚師針對(duì)消費(fèi)者的日常烹飪習(xí)慣進(jìn)行分量搭配，葷素均衡，菜量適中，能夠精準(zhǔn)配比三口之家、單身白領(lǐng)的單餐需求，避免了食材過(guò)剩、佐料浪費(fèi)等問(wèn)題。該套餐推出以來(lái)便受到許多消費(fèi)者的青睞。

　　永輝彩食鮮單餐凈菜

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)倡議書(shū)表示，飯店餐飲企業(yè)要通過(guò)數(shù)字化管理合理采購(gòu)、降低損耗和存貨；鼓勵(lì)中央廚房等集中初加工配送等形式，減少原材料浪費(fèi)。

　　據(jù)了解，永輝超市圍繞“品質(zhì)、品牌、源頭”三大核心原則，通過(guò)源頭直采、自建供應(yīng)鏈，去除中間環(huán)節(jié)，把新鮮食材從田間地頭直送百姓餐桌。相關(guān)調(diào)查顯示，中國(guó)零售行業(yè)的生鮮損耗率約為20%~30%，而永輝超市生鮮損耗率僅為3%~4%。

　　作為永輝超市打造的中央生鮮工廠，彩食鮮做到配菜套餐生產(chǎn)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有嚴(yán)格的操作規(guī)范。該系列家常套餐產(chǎn)品從入庫(kù)、加工分揀到運(yùn)輸上架，全程冷鏈閉環(huán)，可最大程度上降低損耗。

　　同時(shí)，彩食鮮依托永輝平臺(tái)的大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，還可根據(jù)用戶購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣進(jìn)行客群分析，對(duì)家常配菜套餐的單品的分量、包裝動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)調(diào)整，以最大化滿足消費(fèi)者需求，減少食材的損耗。

　　拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”，更保障“舌尖上的安全”。食品安全方面，永輝彩食鮮在業(yè)內(nèi)率先自建食品安全檢驗(yàn)中心，24小時(shí)批次必檢，并設(shè)立專業(yè)食安團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格遵照HACCP、ISO22000等食品安全質(zhì)量管理體系，對(duì)所有原材料和生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全。

　　秉承“綠色永輝”的發(fā)展理念，永輝超市持續(xù)朝著“綠色、低碳”的方向前進(jìn)，致力于提高消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)，構(gòu)建企業(yè)、社會(huì)、自然可持續(xù)性發(fā)展，樹(shù)立綠色發(fā)展典范。