截至5月15日，據(jù)互聯(lián)網(wǎng)記者不完全統(tǒng)計，已發(fā)布2020年年報的15家調(diào)味品企業(yè)中，有9家企業(yè)營收、凈利雙增長，11家營業(yè)收入增長，11家凈利潤增長。海天味業(yè)（603288）以227.92億元營收穩(wěn)居榜首，保持“強者恒強”局面。

　　2020年，主營火鍋底料的上市公司業(yè)績增速最快，火鍋底料市場的前景也吸引海天味業(yè)、【中炬高新(600872)、股吧】（600872）等企業(yè)紛紛入局。而在調(diào)味品市場增長被繼續(xù)看好的情況上，擴充產(chǎn)能成為不少企業(yè)的發(fā)力點，試圖通過增加產(chǎn)能提升業(yè)績。

　　六成企業(yè)營收凈利雙增

　　2020年，受疫情影響，調(diào)味品企業(yè)上半年一度停工停產(chǎn)，業(yè)績也受到影響。隨著疫情防控進入常態(tài)化，調(diào)味品行業(yè)逐漸恢復(fù)增長。

　　據(jù)互聯(lián)網(wǎng)記者不完全統(tǒng)計，從業(yè)績來看，15家調(diào)味品企業(yè)中，2020年有9家企業(yè)營收、凈利雙增長，11家營收增長，11家凈利潤增長。

　　從營業(yè)收入來看，前五名分別是海天味業(yè)、梅花生物（600873）、頤海國際、中炬高新、【天味食品(603317)、股吧】（603317），營收共計526.9億元，占整體營收的81.8%。凈利潤前五名分別是海天味業(yè)、梅花生物、中炬高新、頤海國際、涪陵榨菜（002507），共計99.37億元，占整體凈利潤的87.47%。

　　從營收、凈利增速來看，2020年，主營復(fù)合調(diào)味品的企業(yè)業(yè)績出現(xiàn)兩極分化。主營火鍋底料的天味食品、頤海國際，營收增速位列前兩位；日辰股份（603755）、【佳隆股份(002495)、股吧】（002495）業(yè)績下滑，營收分別下降7.83%、17.96%，佳隆股份凈利潤更是下滑65.15%，在行業(yè)中墊底。

　　從細(xì)分領(lǐng)域來看，2020年，醬油企業(yè)業(yè)績不俗，海天味業(yè)實現(xiàn)營收227.92億元，穩(wěn)居榜首。平安證券分析認(rèn)為，海天味業(yè)作為調(diào)味品龍頭抗疫情沖擊表現(xiàn)優(yōu)異，業(yè)績增長確定性強，疊加調(diào)味品賽道優(yōu)質(zhì)，盈利能力突出。其他醬油企業(yè)中炬高新、【ST加加(002650)、股吧】（002650）、千禾味業(yè)（603027）均實現(xiàn)營收凈利雙增長。而醋企恒順醋業(yè)（600305）實現(xiàn)營收20.14億元，同比增長9.94%；實現(xiàn)凈利潤3.15億元，同比下滑3.01%，是近3年首次下滑。

　　紛紛擴充產(chǎn)能

　　調(diào)味品是老百姓飲食的剛性需求，餐飲行業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展以及消費升級，推動了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。中國調(diào)味品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品行業(yè)的營業(yè)收入已超過3000億元，2019年調(diào)味品產(chǎn)量超過1492萬噸。

　　隨著市場規(guī)模增長，擴大產(chǎn)能成為不少公司的目標(biāo)。2020年，調(diào)味品上市企業(yè)中，9家有擴大產(chǎn)能項目在建設(shè)或建設(shè)完成。

　　其中，幾家主營醬油的企業(yè)均有擴大產(chǎn)能項目在建設(shè)。海天味業(yè)表示，2020年整體產(chǎn)能利用率達95%左右，其高明基地將繼續(xù)增資擴產(chǎn)，年產(chǎn)能增加45萬噸，宿遷基地二期項目開工建設(shè)，年產(chǎn)能增加20萬噸。千禾味業(yè)披露，年產(chǎn)25萬噸釀造醬油、食醋生產(chǎn)線擴建項目2021年1月全面竣工，年產(chǎn)60萬噸調(diào)味品智能制造項目還在建設(shè)中。中炬高新稱，2020年對中山基地進行技術(shù)升級和擴產(chǎn)改造，項目達產(chǎn)后，年生產(chǎn)能力將從31.43萬噸提升至58.43萬噸，其陽西生產(chǎn)基地產(chǎn)能也在穩(wěn)步推進。

　　涪陵榨菜也表示，有“1.6萬噸/年脆口榨菜生產(chǎn)線及配套倉庫建設(shè)項目”“遼寧開味食品有限公司年產(chǎn)5萬噸泡菜生產(chǎn)基地建設(shè)項目”等在建項目。2020年上市的仲景食品（300908）在招股說明書中稱，募集資金9.13億元擬用于“年產(chǎn)3000萬瓶調(diào)味醬生產(chǎn)線項目”“年產(chǎn)1200噸調(diào)味配料生產(chǎn)線建設(shè)項目”，后經(jīng)調(diào)整，前一個原募投項目變更為“年產(chǎn)6000萬瓶調(diào)味醬生產(chǎn)線項目”。

　　隨著火鍋餐飲走出國門，火鍋底料相關(guān)企業(yè)也在海外擴產(chǎn)。頤海國際在年報中提及，2020年5月在泰國購買土地用于建設(shè)工廠。一期設(shè)計產(chǎn)能2萬噸，2021年2月開始建設(shè)，2022年投產(chǎn)；二期設(shè)計產(chǎn)能2萬噸，預(yù)計2025年投產(chǎn)。

　　火鍋底料引新玩家入局

　　值得關(guān)注的是，火鍋餐飲的快速發(fā)展，使得火鍋底料成為近年發(fā)展?jié)摿^大的調(diào)味品領(lǐng)域之一，火鍋底料市場已是復(fù)合調(diào)味料第二大細(xì)分市場。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國火鍋調(diào)味料行業(yè)市場監(jiān)測及未來前景預(yù)測報告》顯示，2018年火鍋底料市場規(guī)模在200億元左右，近幾年增幅達到15%左右。預(yù)計2020年市場規(guī)模達到310億元，2025年市場規(guī)模將超400億元。

　　就具體企業(yè)而言，主營火鍋底料的天味食品、海底撈供應(yīng)商頤海國際近年業(yè)績快速發(fā)展，2020年分別實現(xiàn)營收23.65億元、53.6億元。其中，天味食品在火鍋底料方面實現(xiàn)營收12.2億元，占總營收大約一半。頤海國際在火鍋底料方面實現(xiàn)營收31.9億元,占總營收近六成。

　　火鍋底料市場的發(fā)展前景引起其他企業(yè)“垂涎”，紛紛布局，欲分一杯羹。例如，海天味業(yè)2020年8月在官方旗艦店推出海天牌火鍋底料，有韓式辣牛肉、新疆番茄等4種口味。海天味業(yè)表示，將繼續(xù)堅持優(yōu)先做好醬油、蠔油、發(fā)酵醬三大核心品類的發(fā)展，加快火鍋料、醋等品類的提速發(fā)展，將新產(chǎn)品做大，構(gòu)建未來新的增長力。

　　而在2021年4月19日，中炬高新旗下廚邦品牌也推出火鍋底料，包括手工牛油火鍋底料、香辣濃香牛油火鍋底料等5款產(chǎn)品。

　　戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊曾表示，隨著海底撈火鍋品牌餐飲以及火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，火鍋底料市場逐漸走向?qū)I(yè)化，成為新的資本增長點，龐大的市場必然吸引不少企業(yè)入局這一領(lǐng)域。

　　互聯(lián)網(wǎng)記者 劉歡 制圖 劉歡

　　編輯 李嚴(yán) 校對 賈寧