近日，第四屆中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會暨萬商大會全會傳來喜訊，我縣食品龍頭企業(yè)華文食品與邵陽學(xué)院等單位共建項目“基于豆清發(fā)酵液的高品質(zhì)豆制品綠色生產(chǎn)技術(shù)及其裝備研究”和自主研發(fā)項目“酸漿及其豆腐工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”分別榮獲一等獎、二等獎。兩大項目均以豆?jié){制漿技術(shù)、點漿凝固技術(shù)、智能鹵制技術(shù)、豆制品副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)等為支點，以現(xiàn)代食品加工裝備為支撐，在豆制品工藝和裝備的共性關(guān)鍵技術(shù)取得多項重大突破。如發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)-脂肪乳化粒子是影響豆?jié){質(zhì)量的關(guān)鍵因子，發(fā)明二次漿渣共熟工藝并研發(fā)與之配套的裝備；提出豆清發(fā)酵液多維凝膠機理，成功研發(fā)豆清發(fā)酵液凝固劑，研制了多菌株協(xié)同發(fā)酵豆清發(fā)酵液全自動發(fā)酵生產(chǎn)線和自動點漿裝置等。這些技術(shù)創(chuàng)新在一定程度上解決了休閑豆制品生產(chǎn)的智能化和標(biāo)準(zhǔn)化難題。