中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀”的交流會(huì)上，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉對(duì)熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來(lái)食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來(lái)發(fā)力的重要方向。此外，他還透露出，“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中，國(guó)標(biāo)制定有利于規(guī)范、培育市場(chǎng)，也是影響資本投資的重大因子。

　　根據(jù)科爾尼全球管理咨詢公司的最新報(bào)告顯示，到2040年全球“人造肉”的市場(chǎng)份額將達(dá)到60%，其中35%的肉類將由實(shí)驗(yàn)室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。

　　雖然“人造肉”發(fā)展非常迅速，但其中不乏質(zhì)疑的聲音，其中最受關(guān)注的就是人造肉的“食安風(fēng)險(xiǎn)”。隨著“人造肉”風(fēng)口到來(lái)，難免有不同的企業(yè)入局，如果其中混雜有一些存在嚴(yán)重食安風(fēng)險(xiǎn)的品牌或者企業(yè)，或者“人造肉”行業(yè)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，則對(duì)于正在興起的“人造肉”行業(yè)將會(huì)造成非常嚴(yán)重的打擊。

　　盡管市場(chǎng)熱度持續(xù)增長(zhǎng)，但業(yè)內(nèi)人士表示目前“人造肉”在國(guó)內(nèi)僅是一個(gè)素食概念，還沒(méi)有上升到技術(shù)層面，尚沒(méi)有一家真正意義上的人造肉企業(yè)。但即便只是素食概念，也存在一定的造假問(wèn)題。去年8月，香港消委會(huì)測(cè)試了35款“人造肉（素肉）”，涉及鴻福大佛公、緯紳行、劉中興、順香、新月牌、川之素食等，通過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，有12款產(chǎn)品檢出動(dòng)物基因或動(dòng)物來(lái)源成分，當(dāng)中4款的包裝標(biāo)示或聲稱與測(cè)試結(jié)果不符。

　　監(jiān)管層面法律法規(guī)的不完善，一直是制約“人造肉”行業(yè)健康、有序發(fā)展的短板?！叭嗽烊狻比粝虢】?、快速地發(fā)展，當(dāng)下最重要的是能夠形成相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定高門檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地幫助企業(yè)拓展市場(chǎng)，幫助消費(fèi)者更好地接受人造肉。

　　王守偉表示，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)是行業(yè)健康發(fā)展的基石，植物蛋白肉的國(guó)標(biāo)制定從2019年啟動(dòng)，2020年將正式立項(xiàng)。目前，“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中，出臺(tái)時(shí)間或許不會(huì)讓市場(chǎng)等待太久。

　　“人造植物肉”之外，我國(guó)的“細(xì)胞培育肉”研發(fā)仍處于起步階段，但發(fā)展速度非常快，標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管辦法的研究已經(jīng)開始。中國(guó)工程院將從2020年1月1日起，正式啟動(dòng)“中國(guó)工程院戰(zhàn)略咨詢項(xiàng)目生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目，研究時(shí)長(zhǎng)暫定一年。王守偉表示，一年后細(xì)胞培育肉的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管等方面會(huì)有戰(zhàn)略性研究結(jié)果，這對(duì)我們國(guó)家這方面技術(shù)、科學(xué)發(fā)展會(huì)起到很有效的推動(dòng)作用。

　　“人造肉”顯然已升級(jí)到了政策制定、行業(yè)規(guī)范的階段，對(duì)于行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)將是一大利好。此前，資本市場(chǎng)也已認(rèn)可“人造肉”的市場(chǎng)潛力，已多次進(jìn)行概念炒作，但選擇標(biāo)的還需多方位考量，從規(guī)模大小、技術(shù)研究實(shí)力、先期布局等方面衡量上市公司未來(lái)的發(fā)展前景。

　　國(guó)盛證券表示，國(guó)內(nèi)“人造肉”萌芽初現(xiàn)，人造肉產(chǎn)業(yè)鏈與豆制品相似，豆制品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)芤?。向上游采?gòu)豆粕為原料，中游為豆制品深加工，下游應(yīng)用一方面銷售給食品加工企業(yè)用作原料，另一方面作為獨(dú)立品牌的人造肉進(jìn)行銷售。

　　比如概念股中的金健米業(yè)，旗下子公司湖南新中意食品的經(jīng)營(yíng)范圍中含“豆制品”，但主要為生產(chǎn)“糖果、果凍”；【京糧控股(000505)、股吧】旗下有大豆油、菜籽油等產(chǎn)品，其經(jīng)營(yíng)范圍中包括“植物蛋白及其制品”；維維股份，旗下有品牌“維維豆奶”，涉及大豆制品相關(guān)業(yè)務(wù),主要從事豆奶粉、植物蛋白飲料；好想你表示公司相關(guān)的豆干素食中有部分人造肉產(chǎn)品。

　　海欣食品表示，公司部分產(chǎn)品有使用大豆蛋白類原材料，屬于大豆蛋白肉的范疇。人造肉產(chǎn)品相對(duì)于傳統(tǒng)自然肉在營(yíng)養(yǎng)、疾病預(yù)防、環(huán)境和資源保護(hù)方面具備一定優(yōu)勢(shì)，公司對(duì)相關(guān)領(lǐng)域的前沿技術(shù)予以關(guān)注和跟蹤，并將積極研究相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

　　金字火腿在2019年10月回復(fù)稱，公司的植物肉（人造肉）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成備案，生產(chǎn)許可已經(jīng)通過(guò)審查，現(xiàn)已開始生產(chǎn)，目前在金字火腿天貓旗艦店預(yù)售。該產(chǎn)品由金字與美國(guó)杜邦公司技術(shù)合作生產(chǎn)。

　　東寶生物表示，食品科技作為大健康和大消費(fèi)的一部分，一直是公司的重點(diǎn)研發(fā)領(lǐng)域。主打產(chǎn)品為膠原類蛋白質(zhì)，已經(jīng)被廣泛用于食品、藥品、美妝產(chǎn)品和保健品等，包括應(yīng)用于高端肉制品加工。公司擁有博士后科研工作站企業(yè)分站、首批中國(guó)輕工業(yè)明膠重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、內(nèi)蒙古重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等研發(fā)資源，并長(zhǎng)期和中科院理化所保持緊密合作。

　　安井食品表示，近年來(lái)公司在植物性肉類替代品原料即大豆蛋白的科研和創(chuàng)新方面一直在做投入,也取得了相當(dāng)進(jìn)展。

　　三只松鼠表示，市場(chǎng)上的人造肉分為兩種，第一種人造肉又稱大豆蛋白肉，采用大豆拉絲蛋白制成食品，公司的素肉干、素牛肉粒等就屬于該范疇。

　　華寶股份表示，旗下廣州華寶食品有限公司專注于食品用香精的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，肉類香精是其主要產(chǎn)品。在呈味肽產(chǎn)品研發(fā)制造方面，廣州華寶的技術(shù)、生產(chǎn)工藝已經(jīng)比較成熟，通過(guò)使用呈味肽，可降低終端產(chǎn)品中肉類原料用量。

　　龍虎榜追蹤 資金最青睞這些個(gè)股

　　1月3日龍虎榜中機(jī)構(gòu)及營(yíng)業(yè)部席位資金凈買入4.74億元，其中凈買入的個(gè)股有20只；凈賣出的個(gè)股有18只。凈買入前三名個(gè)股分別是風(fēng)華高科、湯臣倍健、【中昌數(shù)據(jù)(600242)、股吧】等，凈買入金額占當(dāng)日成交額比例達(dá)13.82%、15.24%、12.51%。

　　從盤口資金流向來(lái)看，主力資金凈流入超五千萬(wàn)且龍虎榜凈買入個(gè)股共有12只，其中深科技、【力源信息(300184)、股吧】、數(shù)知科技等個(gè)股資金凈流入金額最大。凈流入力度最大的個(gè)股有力源信息、湯臣倍健、風(fēng)華高科，凈流入力度分別為32.01%、28.69%、28.09%。

　　81只個(gè)股放量滯漲

　　最新數(shù)據(jù)顯示，兩市共有81只A股放量滯漲，其中四川美豐、南極電商、【中原環(huán)保(000544)、股吧】等個(gè)股5日量比最大，分別達(dá)3.83、3.51、2.88。

　　值得注意的是，81只放量滯漲股中，天齊鋰業(yè)、吉林敖東、中核科技、長(zhǎng)源電力、數(shù)據(jù)港等個(gè)股主力資金凈流入較多。

　　福成股份等股走穩(wěn) 短期均線現(xiàn)金叉

　　目前有115只A股的5日均線主動(dòng)上穿10日均線，其中福成股份、洪都航空、貝肯能源等個(gè)股的5日均線較10日均線距離最大，分別達(dá)1.56%、1.43%、1.23%。

　　值得注意的是，洪都航空、中兵紅箭、西部黃金等個(gè)股主力資金凈流入居前，分別達(dá)到1.32億元、0.53億元、0.44億元。