咖啡館經(jīng)營，所有打算開店的咖啡店老板，我給你們的第一個忠告就是耐心。因為咖啡是喜好性的，不能等同于一日三餐。一般來說，咖啡的銷量不如餐飲，顧客進店的概率并不比餐廳高。想要了解更多可以看下服裝經(jīng)營理念

　　我們經(jīng)?？吹讲宛^排隊，但我們從來沒有看到任何咖啡店排隊，是嗎？也許這就是答案。相反，咖啡店有自己的優(yōu)勢。相比餐廳管理，餐廳管理更舒服，投入產(chǎn)出比也挺好的，通常對外形象也不錯。人們?nèi)ゲ宛^吃簡單的飯菜，而咖啡店必須提供除了吃喝以外的其他服務(wù)。比如氛圍好或者裝修好，或者周圍環(huán)境優(yōu)雅舒適，以此來吸引客戶的注意力，甚至成為熱門。但是，不要小看這些東西。做好不容易。如果需要，你需要投資。還有一點就是餐廳或者餐廳的菜比較豐富多樣，有自己的特色菜和秘方，但是咖啡店的菜單基本都是一樣的，味道也差不多。

　　準確的說，每家店鋪都在制作個性化的咖啡，但顧客很少對咖啡的味道有所挑剔或敏感。即使推出新的菜單，是否會讓消費者滿意還是未知數(shù)。這說明咖啡店菜單是有局限性的。另外受季節(jié)性影響。一般春夏是旺季，秋冬銷量不樂觀。換句話說，消費者喜歡在春天和夏天喝酒，而秋天和冬天喝酒的人更少。對于咖啡店經(jīng)營者來說，這可能是致命的?？纯纯Х鹊甑牟藛巍＠滹嫸?，熱飲沒那么多。其實開咖啡店有各種失望，但還是有人決定開店，因為咖啡店環(huán)境干凈整潔，咖啡香味實在抵擋不住，很好打理，外在形象和投入產(chǎn)出比也不錯。每一家咖啡館都代表著一個夢想，一個咖啡夢，一個商業(yè)夢。在咖啡店運營中，如果營銷玩的好，生意就會火爆。一般的運營商都是專注于咖啡的口感，而在營銷上似乎沒有太多想法。

　　1、研發(fā)產(chǎn)品特點

　　對于咖啡店來說，營銷中的產(chǎn)品、價格、廣告、促銷很重要，但最重要的是產(chǎn)品。如果一家咖啡店沒有優(yōu)秀的產(chǎn)品支持，即使營銷做得好，也只能暫時成功，不可能長久成功。只有不斷開發(fā)符合當?shù)仫嬍沉晳T的咖啡飲料和西餐，即使沒有任何廣告，也要通過口碑傳播成為知名品牌。

　　2.制作流行廣告

　　口碑營銷不等于不做宣傳和廣告?？诒疇I銷是一種傳播策略，也需要創(chuàng)建定期的廣告，以便更好的宣傳和更快的傳播。獨特的產(chǎn)品和個性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客戶更容易記住和傳播公司總結(jié)的廣告口號?？诒疇I銷的關(guān)鍵是流行廣告能否趕上消費者。

　　3.創(chuàng)造強大的人氣

　　強大的人氣往往能帶動客戶盲目消費?？Х鹊暝郊t火，顧客越覺得店的質(zhì)量好。店家顧客越壓抑，越不愿意來消費。這個原理在咖啡行業(yè)和其他行業(yè)基本相同。

　　4.編織品牌故事

　　咖啡店要想打造品牌，也是傳播故事的有效途徑。為你的咖啡店編織一個美麗而傳奇的故事，可以讓顧客記住并留下深刻印象。利用故事傳播，使品牌快速獲得消費者的認知。通過故事包裝，咖啡店可以成為客人閑暇時談心傳播的話題。

　　5.引導客戶體驗

　　體驗消費是一種有效的營銷策略。尤其是咖啡店推出新的飲品或服務(wù)，是客戶進行體驗式營銷的好方法。體驗式營銷利用顧客的優(yōu)勢利用心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認可和接受。同時，良好的商業(yè)環(huán)境、服務(wù)和產(chǎn)品可以獲得消費者的口碑傳播和消費者推薦。

　　6.創(chuàng)建個性化服務(wù)

　　咖啡館經(jīng)營的硬件建設(shè)和環(huán)境很重要，但是一個咖啡店如果只有硬件裝修設(shè)施滿足要求，是無法長期運營的，但是服務(wù)人員的素質(zhì)和服務(wù)技能是達不到標準的。一方面，咖啡行業(yè)的競爭是硬件和環(huán)境設(shè)施的競爭。同時，在相同的硬件和環(huán)境條件下，服務(wù)管理非常重要。