不知道大家有沒有喝過純糧酒呢？知不知道什么是純糧酒呢？今天我們就來一起了解一下純糧酒吧。如果大家想要對純糧酒有所了解的話，接下來就來和我們一起看一看和純糧酒有關(guān)的一些內(nèi)容吧。

　　純糧酒是一種用糧食釀造的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特征取決于以下幾個方面：一是制曲工藝，二是釀造工藝，三是老窖泥工藝，四是勾兌工藝。主要原料是純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。根據(jù)“高粱香、玉米甜、米凈、麥矮、糯米棉、大麥紅”的特點(diǎn)，選用高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。

　　配料采用高粱、玉米，大豆等原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后被稱為固態(tài)純糧酒。這種酒需要與香精香料混合后才能直接飲用。一般叫純糧酒，其實(shí)不是真的純糧酒。還有一種工藝是用小麥和小麥大曲在大桶里進(jìn)行液體發(fā)酵。蒸餾酒被稱為真正的純谷物酒。這種酒蒸餾后可以飲用，沒有任何香精香料。

　　谷粒應(yīng)飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變。經(jīng)過嚴(yán)格的分類和除雜后，高粱應(yīng)粉碎成4-6瓣，玉米最大籽粒不應(yīng)超過0.2毫米，糯米和大米應(yīng)粉碎成2-4瓣，小麥應(yīng)粉碎。稻殼作為輔助原料的主要作用是調(diào)節(jié)糟醅的淀粉濃度，稀釋酸度，使糟醅有一定的疏松度，有利于糟醅的發(fā)酵。應(yīng)新鮮干燥，無霉味，金黃色。釀酒用水也需要清澈透明，微甜爽口。

　　勾兌酒精的酒有刺喉、惡心、燒心、口渴、上頭等癥狀，而純糧酒口感清香但不嗆人，微苦但不澀人，不嗆人，不口干、頭干或酒后不適，醉酒后醒得快，對人體刺激性小。不過，最近純糧食酒太多了，不是很好辨別。所以接下來我們再來聊聊純糧酒的識別方法吧。

　　鑒定糧食酒的方法1:

　　真正的傳統(tǒng)谷物釀酒不嗆人，微苦不澀。糧、酒、酒糟香氣明顯，勾兌酒精的酒明顯不同。用純谷物釀造的白酒聞起來純凈而飽滿，而用酒精混合的白酒聞起來非常刺鼻。純糧食酒口感柔和，飲用后不會口干、嗆喉、頭暈或難受。

　　鑒定糧食酒的方法2:

　　取一滴白酒放在手掌中，然后雙手合在一起，使兩個手掌接觸，用力揉搓幾次。酒熱的話，聞起來很香，可以保存很久；另一方面，摻入酒精的白酒酒不僅氣味古怪，而且保留時間短，很快就失去了味道。

　　鑒定糧食酒的方法3:

　　用氫氧化鈉，俗稱燒堿。將待測白酒放入比例為50: 1的苛性鈉試管中，或者用我們普通家里可以加熱的杯子，然后放入熱水中煮沸幾分鐘。如果白酒是由谷物制成的，試管中的白酒就會變黃。如果顏色很淡，純糧和酒就不純，含有酒精勾兌成分。這種酒與純酒精混合而不變色，因?yàn)榱淤|(zhì)白酒酒與酒精和香料甜味劑混合，在遇到苛性鈉時不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　看完這篇文章想必大家就對純糧酒應(yīng)該有了一定的了解了吧？不過現(xiàn)在純糧酒也不是很貴，所以如果大家有興趣的話可以買來嘗一嘗。那么這篇有關(guān)什么是純糧酒的文章到這里就結(jié)束了，希望大家可以有所收獲。