冰冷水中“采”出舌尖上的鮮嫩
摘要: 一身笨重的連體皮衣褲、卷邊的毛線帽檐里塞上一包煙、一柄高壓水槍,這是周愛樂工作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)裝備。 2月3日,在棲霞區(qū)龍?zhí)督值狸惖甏逡惶幣禾?,記者見到周愛樂時(shí),他正忙碌著。
一身笨重的連體皮衣褲、卷邊的毛線帽檐里塞上一包煙、一柄高壓水槍,這是周愛樂工作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)裝備。
2月3日,在棲霞區(qū)龍?zhí)督值狸惖甏逡惶幣禾粒浾咭姷街軔蹣窌r(shí),他正忙碌著。只見他幾乎整個(gè)人都泡在水中,探身、彎腰、臉貼到水面,左手握著高壓水槍,右手在水里摸索,瞄準(zhǔn)目標(biāo)后,水柱一陣猛沖,淤泥被沖開,手再伸進(jìn)淤泥里輕輕用力,把深埋的蓮藕拽出來。

“手得順著蓮梗,抓住泥下的蓮藕,再用水槍沖刷旁邊的淤泥,等淤泥逐漸松散了,拉著蓮藕的莖稈往上提?!敝軔蹣愤呎f邊向記者演示著他的挖藕經(jīng)驗(yàn)。動(dòng)作嫻熟的他像變魔術(shù)似的,將一根根蓮藕從水下抽取出來,隨手拋在身后,水面上漂滿了蓮藕。
“不冷嗎?”記者忍不住問?!澳懿傻骄筒焕?!”他臉上盡是汗水和泥水,“我17歲就干這個(gè)(挖藕)了,二十多年啦!”今年40歲的周愛樂是安徽蕪湖人,早年在湖北一帶挖藕,“以前是純粹靠人工挖,先用手探進(jìn)水底慢慢摸,確定了整段蓮藕的走向和長度后,再用定制的鐵鍬和手把藕旁邊的泥一點(diǎn)一點(diǎn)挖開,慢慢把藕拔出來,用勁大了或小了都不行,藕容易斷?!彼贿叡犬嬛贿呎f,“差不多這么寬的鐵鍬,光靠人力一小時(shí)也就挖幾十斤。2008年以后用上高壓水槍,一個(gè)人一天能挖千把斤?!?/p>
不過,蓮藕本身脆嫩,人工挖藕一直難以被大規(guī)模機(jī)械化取代。挖藕人必須“深陷泥潭”,靠經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)從泥里一根根小心取出蓮藕。“高壓水槍提高了挖藕效率,但挖藕這份工作仍然很辛苦?!?005年,周愛樂跟隨姐夫馬大平來到龍?zhí)冻邪禾粒约阂渤闪艘幻N植戶。承包地所在的龍?zhí)督值狸惖甏迨悄暇┳畲蟮乃a(chǎn)蔬菜種植基地,盛產(chǎn)蓮藕、茭白、菱角、水芹、慈姑等“水八鮮”。在街道農(nóng)業(yè)部門的指導(dǎo)下,種植了飄花、花香、珍珠、臥蓮6號等多個(gè)南京人喜歡的蓮藕品種。
距離春節(jié)還有不到一個(gè)星期時(shí)間,又是市場需求旺盛之時(shí),“作為供貨商,之前答應(yīng)商販們會(huì)一直供貨到春節(jié)前一天。跟家人商量后,決定響應(yīng)留寧過大年的號召,今年就不回去了,自己留下來挖藕,算是為市場保供貢獻(xiàn)一份力量。”他說。
說話間,周愛樂已經(jīng)將漂浮在水面的蓮藕放置在一個(gè)木門板上,待滿載后一起拖到岸邊,經(jīng)過沖洗、分揀、裝車等程序,這些蓮藕將為南京市民舌尖上的春節(jié)增添鮮嫩滋味。
蓮藕,愛樂








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