本文來(lái)自《北京商報(bào)》，作者為孫麒翔、王子揚(yáng)，制表為賈叢叢。

　　8月12日，統(tǒng)一退出內(nèi)地方便面市場(chǎng)的消息不脛而走，作為方便面行業(yè)兩大巨頭之一，這一消息在業(yè)內(nèi)“炸鍋”。北京商報(bào)記者聯(lián)系到統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人，根據(jù)對(duì)方發(fā)來(lái)的相關(guān)聲明發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一退出方便面市場(chǎng)是被誤讀。統(tǒng)一在方便面業(yè)務(wù)方面的戰(zhàn)略將把更多精力轉(zhuǎn)向高端產(chǎn)品，但低端產(chǎn)品并不會(huì)退出市場(chǎng)。此次“被退出”市場(chǎng)雖為烏龍，但更明晰了統(tǒng)一在方便面業(yè)務(wù)方面的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。方便面行業(yè)整體下滑，統(tǒng)一的相關(guān)業(yè)務(wù)也難逃下滑的命運(yùn)，此次變革轉(zhuǎn)攻高端產(chǎn)品，能否助力統(tǒng)一在行業(yè)中的突破?

　　方便面“被退出”

　　有消息顯示，在統(tǒng)一集團(tuán)旗下統(tǒng)一、統(tǒng)一中控、統(tǒng)一實(shí)三公司舉行的會(huì)上，統(tǒng)一集團(tuán)董事長(zhǎng)羅智先表示，5元以上方便面產(chǎn)品占比逐步拉高，因此公司內(nèi)部已有共識(shí)，將逐步退出快餐面(方便面)市場(chǎng)。但不會(huì)離開(kāi)“面”市場(chǎng)，將重新定位。他指出，此舉是為了配合中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，是定位問(wèn)題，方便面不能再用過(guò)去的方式來(lái)呈現(xiàn)。關(guān)于退出時(shí)間，羅智先表示，時(shí)間并未確定，視市場(chǎng)情況而定。

　　為此，有業(yè)內(nèi)人士將該則消息解讀為統(tǒng)一將退出方便面市場(chǎng)。統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，所謂“退出”方便面市場(chǎng)，其實(shí)是要跳出現(xiàn)有框架，并不會(huì)離開(kāi)“面”的市場(chǎng)，只是將隨著消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境做提升，以不同方式呈現(xiàn)。統(tǒng)一在過(guò)去幾年處理了很多資產(chǎn)，營(yíng)運(yùn)已經(jīng)變得輕松，不用的都清干凈了，公司“塑身”后身材越來(lái)越好，隨著“抽屜”里很多用不到的東西都已清空，新的東西也就可以擺進(jìn)去了，用多出來(lái)的空間發(fā)展新產(chǎn)品。

　　對(duì)于網(wǎng)絡(luò)所傳的“老壇酸菜方便面退出市場(chǎng)”，該負(fù)責(zé)人表示，老壇酸菜方便面并不會(huì)退出市場(chǎng)，“畢竟這是由統(tǒng)一首創(chuàng)的產(chǎn)品，未來(lái)企業(yè)在方便面業(yè)務(wù)的重心會(huì)傾向于高端產(chǎn)品?！苯y(tǒng)一方面表示，在消費(fèi)型態(tài)、環(huán)境改變下，產(chǎn)品的定位已有所不同，但這不代表統(tǒng)一要離開(kāi)“面”的市場(chǎng)，而是要以不同方式展現(xiàn)，與新世代社會(huì)對(duì)應(yīng)，傳統(tǒng)泡面也不是不會(huì)再做，只是不太會(huì)花太多精神在那邊，未來(lái)將隨著消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境做提升。

　　業(yè)績(jī)下滑

　　此次統(tǒng)一調(diào)整戰(zhàn)略已有征兆。8月初，統(tǒng)一發(fā)布了半年報(bào)，今年上半年，統(tǒng)一營(yíng)收108.86億元，同比下降7.1%;毛利36.59億元，同比減少15.38%;凈利5.7億元，同比減少26.52%。飲料業(yè)務(wù)仍未能改變下滑態(tài)勢(shì)，同比下滑11.4%。在方便面業(yè)務(wù)方面，統(tǒng)一收益錄得39.54億元，較去年同期小幅下滑1.4%。

　　我國(guó)方便面市場(chǎng)持續(xù)走低已成為趨勢(shì)，伴隨食安問(wèn)題以及外賣行業(yè)的興起，方便面行業(yè)的發(fā)展面臨不小難度。統(tǒng)一企業(yè)在公告中表示，方便面業(yè)務(wù)2017年上半年市場(chǎng)占有率為20.9%，較2016年同期增長(zhǎng)0.1個(gè)百分點(diǎn)，重點(diǎn)品牌湯達(dá)人快速崛起，在售價(jià)5元及以上市場(chǎng)領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先。2017年，統(tǒng)一企業(yè)的方便面事業(yè)聚焦推廣重點(diǎn)品牌即湯達(dá)人，上半年銷售高速增長(zhǎng)，已經(jīng)成為方便面的重要支柱之一。

　　高端方便面在統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)中的占比逐年升高。根據(jù)統(tǒng)一內(nèi)部統(tǒng)計(jì)，5元以上的產(chǎn)品營(yíng)業(yè)額去年占比為12%，今年已達(dá)21%，隨著市場(chǎng)消費(fèi)型態(tài)改變，統(tǒng)一認(rèn)為，必須跳出現(xiàn)有框架，發(fā)展出其他跟“面”有關(guān)的產(chǎn)品。湯達(dá)人終于在2014年迎來(lái)了機(jī)會(huì)。下半年，統(tǒng)一放棄與其他品牌的價(jià)格戰(zhàn)，開(kāi)始往5元以上的市場(chǎng)升級(jí)，推出了革面、冠軍榜兩種新品，與湯達(dá)人形成了高端產(chǎn)品矩陣。

　　統(tǒng)一旗下有多個(gè)方便面品牌，包括統(tǒng)一100、來(lái)一桶、巧面館、醬拌面、冠軍榜、相拌一城、小當(dāng)家、小浣熊、都會(huì)小館、湯達(dá)人、滿漢大餐等，其中都會(huì)小館、湯達(dá)人、冠軍榜、滿漢大餐等產(chǎn)品售價(jià)在5元以上。作為統(tǒng)一方便面中的代表品牌，有消息顯示，2014-2015年，湯達(dá)人連續(xù)兩年增速超過(guò)100%，銷售額突破5億元。截至2016年9月之前的52周，統(tǒng)一湯達(dá)人一個(gè)單品，就貢獻(xiàn)了統(tǒng)一方便面的銷售額增長(zhǎng)的77.3%。

　　對(duì)于此次統(tǒng)一戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)向，曾在統(tǒng)一任職多年的高正集團(tuán)總裁特助譚迅認(rèn)為，主流換檔產(chǎn)品升級(jí)消費(fèi)升級(jí)，互聯(lián)網(wǎng)外賣革了中低端方便面產(chǎn)品的命，特別是高鐵的四通八達(dá)對(duì)方便面影響也很大。完全高端方便面產(chǎn)品太理想化，因?yàn)樯婕皺C(jī)器開(kāi)工稼動(dòng)率、基礎(chǔ)人員費(fèi)用分?jǐn)偟取?/p>

　　亟待變革

　　對(duì)于統(tǒng)一來(lái)說(shuō)，并不安分于與其他品牌兩分天下。據(jù)了解，自去年6月，統(tǒng)一開(kāi)始了“零基預(yù)算、通路改革、飲食合并”等一系列管理變革，這被解讀為統(tǒng)一新任總經(jīng)理劉新華上任的三把火。同時(shí)，統(tǒng)一也不遺余力推出新品，據(jù)公開(kāi)報(bào)道，劉新華此前將2017年的目標(biāo)銷售額設(shè)為219億元，今年上半年已經(jīng)完成了108.8億元。

　　此外，統(tǒng)一企業(yè)的員工人數(shù)也在持續(xù)大幅減少，統(tǒng)一的2017年半年報(bào)顯示，截至2017年6月30日，統(tǒng)一總雇員人數(shù)為29081人，這個(gè)數(shù)字在2016年6月30日為32882人，這意味著，一年內(nèi)統(tǒng)一的員工數(shù)量減少了近4000人。

　　營(yíng)銷專家路勝貞表示，目前，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)整體疲軟，國(guó)內(nèi)方便面品牌一直以3-5元平民路線在中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者對(duì)方便面不健康、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的印象進(jìn)一步固化，導(dǎo)致需求連續(xù)六年下降。目前網(wǎng)絡(luò)訂餐的興起也掠奪了一部分方便面食品的消費(fèi)需求。同時(shí)，進(jìn)口方便面也開(kāi)始大幅進(jìn)入內(nèi)地，占據(jù)了6%左右的市場(chǎng)份額，統(tǒng)一轉(zhuǎn)向高端方便面的戰(zhàn)略不無(wú)緣由，也亟待在市場(chǎng)上有所突破。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，2016年以來(lái)，康師傅、統(tǒng)一都相繼推出10元以上的高端方便面產(chǎn)品，但是目前來(lái)看，效果仍未顯現(xiàn)。高端方便面是方便面突破困局的一個(gè)途徑，但是高端產(chǎn)品至今仍處于市場(chǎng)培育的過(guò)程。

　　譚迅認(rèn)為，去年的明星產(chǎn)品小茗同學(xué)和海之言呈下滑狀態(tài)，其他部分新品等銷量不夠大，裁員近4000人，有一些費(fèi)用補(bǔ)償，推廣通路費(fèi)用也加大造成。改革是有陣痛的，希望統(tǒng)一在產(chǎn)品人員通路推廣上聚焦，還是有機(jī)會(huì)在下半年突破，完成全年銷售和利潤(rùn)目標(biāo)。統(tǒng)一產(chǎn)品升級(jí)相對(duì)較迅速，但卻有點(diǎn)急，所有產(chǎn)品同時(shí)在升級(jí)，因此不能聚焦，未來(lái)應(yīng)抓住核心產(chǎn)品，調(diào)整好節(jié)奏。（編輯：肖順蘭）