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　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)(03690.HK)昨日收漲，報(bào)53.8港元。據(jù)悉，美團(tuán)將于2月20日在北京舉行股東特別大會(huì)。

　　美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中近日表示，2019年集團(tuán)將投入110億元人民幣，深入產(chǎn)業(yè)，幫助商家升級(jí)，包括全面數(shù)字化升級(jí)、深入供應(yīng)鏈服務(wù)、先鋒商戶獎(jiǎng)勵(lì)政策。

　　編輯 | N姐

　　本文僅為信息交流之用，不構(gòu)成任何交易建議

　　成立八年后，王興的美團(tuán)在2018年9月登陸港股。這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，也成為我們觀察和復(fù)盤(pán)美團(tuán)的關(guān)鍵契機(jī)。

　　回望美團(tuán)的 2018 年，是急速擴(kuò)張的一年：

　　通過(guò)收購(gòu)摩拜、網(wǎng)約車(chē)上海開(kāi)城，美團(tuán)試圖打破由滴滴主導(dǎo)出行領(lǐng)域；

　　耕耘酒店業(yè)近5年，美團(tuán)酒旅的國(guó)內(nèi)酒店間夜量超越了攜程；

　　孵化小象生鮮，劍指盒馬鮮生布局線下商超；

　　借由上線美團(tuán)閃購(gòu)，推出了快零售的概念，與京東到家、餓了么展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)；

　　而7月底亮相的美團(tuán)無(wú)人配送開(kāi)放平臺(tái)，則宣告美團(tuán)投身到BAT領(lǐng)跑的AI賽道之中...

　　在2017年，美團(tuán)還是只是一個(gè)外賣(mài)、酒旅、到店服務(wù)為主的本地生活服務(wù)平臺(tái)。而到了2018年9月上市前夕，美團(tuán)進(jìn)軍了幾乎所有與線下商業(yè)有關(guān)的超級(jí)入口，成為最大的O2O平臺(tái)。

　　不少聲音認(rèn)為，美團(tuán)通過(guò)去年的一系列操作開(kāi)啟了“無(wú)限戰(zhàn)爭(zhēng)”，但除外賣(mài)業(yè)務(wù)之外，美團(tuán)還沒(méi)能在多領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)中獲得絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)地位。上市后沒(méi)多久，美團(tuán)就因?yàn)楣蓛r(jià)的下挫與虧損，再次遭到外界的質(zhì)疑。

　　但與之相對(duì)的是投資人以及跟隨者們的支持。

　　“王興是少有的對(duì)野蠻生長(zhǎng)的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)格局有著清晰認(rèn)知的思考者，是將思辨精神運(yùn)用到企業(yè)管理中最好的企業(yè)家之一，這或許也是美團(tuán)不斷越過(guò)山丘，獲得更大成功的原因?！?/p>

　　在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)正式掛牌前，美團(tuán)的A輪投資人、紅杉中國(guó)創(chuàng)始合伙人沈南鵬如此評(píng)價(jià)“九敗一勝”的王興與美團(tuán)。

　　過(guò)去的20年間，中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)幾經(jīng)沉浮，大浪淘沙后，形成了阿里、騰訊、百度主導(dǎo)的格局。但王興帶領(lǐng)美團(tuán)憑借2018年的表現(xiàn)，被視作對(duì)BAT格局最具威脅的挑戰(zhàn)者之一。

　　投資人以及跟隨者們不斷的支持給予了美團(tuán)足夠的信心，臨近春節(jié)美團(tuán)的股價(jià)不斷攀升，在即將結(jié)束戊戌迎來(lái)己亥的節(jié)點(diǎn)，美團(tuán)能有如此的表現(xiàn)，可謂令人欣喜。在新的一年中，美團(tuán)仿佛預(yù)示著在行業(yè)領(lǐng)先的外賣(mài)領(lǐng)域，強(qiáng)者恒強(qiáng)的馬太效應(yīng)會(huì)持續(xù)下去。

　　從外賣(mài)發(fā)展C端到To B的服務(wù)，也符合整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境。當(dāng)美國(guó)經(jīng)過(guò)1990年代經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展之后，效率成為所有企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，也因此滋生出甲骨文、思科、VMVare這樣的企業(yè)服務(wù)公司，他們都是華爾街的寵兒。

　　王莆中在2019美團(tuán)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)大會(huì)上也這樣說(shuō)，外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)從“紅利驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向了“效率驅(qū)動(dòng)”。

　　RMS和快驢進(jìn)貨作為美團(tuán)to B業(yè)務(wù)的核心，在美團(tuán)供給側(cè)數(shù)字化的進(jìn)程中起到了關(guān)鍵作用。前者對(duì)包括桌臺(tái)管理、菜單管理和庫(kù)存管理、收銀系統(tǒng)等進(jìn)行數(shù)字化改造；后者則匯總了來(lái)自餐館的在線訂單、來(lái)自上游供應(yīng)商的大宗采購(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)B端直接統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)采，并負(fù)責(zé)將產(chǎn)品運(yùn)送到商家。

　　對(duì)于美團(tuán)拿出110億扶持商戶，和合谷董事長(zhǎng)趙申認(rèn)為非常吸引人，“這是美團(tuán)主動(dòng)深入產(chǎn)業(yè)，考慮整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，來(lái)幫助我們商戶提升服務(wù)水平。從這方面看，美團(tuán)是一家非常有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)?！?/p>

　　和合谷是一家中式快餐，借鑒了肯德基和麥當(dāng)勞的模式，從食材切丁、調(diào)料包生產(chǎn)到菜品制作，都有明確的技術(shù)指標(biāo)，也自建了中央廚房。普華永道評(píng)價(jià)其為“中國(guó)最規(guī)范的餐飲企業(yè)之一”。

　　中式快餐和合谷

　　作為2014年最早接入美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)的商家之一，在接入美團(tuán)平臺(tái)之前，和合谷的外賣(mài)業(yè)務(wù)屬于堂食的附帶品。標(biāo)準(zhǔn)化的制作方式保證了食物質(zhì)量的穩(wěn)定，但因?yàn)橹饕峭ㄟ^(guò)傳統(tǒng)的電話來(lái)訂餐，點(diǎn)單、取消訂單等操作十分麻煩，外賣(mài)效率極低。即便后來(lái)為了改善效率，和合谷成立了專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)呼叫中心，一家店面的外賣(mài)訂單也才平均50單左右。

　　而和合谷的痛點(diǎn)只是中國(guó)千萬(wàn)家餐飲店鋪的一個(gè)代表，當(dāng)時(shí)中國(guó)絕大多數(shù)餐館甚至還沒(méi)有完接入互聯(lián)網(wǎng)，根本談不上管理軟件的使用。

　　接入美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)后，據(jù)和合谷總經(jīng)理趙京介紹，一家店面的外賣(mài)訂單量平均可以達(dá)到100單左右，單店最高峰處理訂單能力能達(dá)到320+，相比此前的電話訂單方式效率呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。

　　因?yàn)閼?zhàn)略調(diào)整，和合谷短暫退出過(guò)美團(tuán)外賣(mài)一段時(shí)間。2016年和合谷被老牌資本弘毅旗下的餐飲投資平臺(tái)百?？毓墒召?gòu)后，核心戰(zhàn)略之一就是繼續(xù)做外賣(mài)。

　　為了免受外賣(mài)平臺(tái)對(duì)線下餐廳的打擊，弘毅擴(kuò)大了和合谷的線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。2017年7月，再次入駐美團(tuán)外賣(mài)5個(gè)月后，和合谷的外賣(mài)訂單量翻了一倍。但有一項(xiàng)指標(biāo)居高不下——送餐延遲率達(dá)到6%。畢竟外賣(mài)是一項(xiàng)更注重效率的業(yè)務(wù)，投訴太多讓趙京很是發(fā)愁。

　　隨著不斷融合，通過(guò)接入了RMS系統(tǒng)，一方面和合谷逐步停掉了原有的第三方配送服務(wù)，全面接入美團(tuán)專(zhuān)送，另一方面，智能系統(tǒng)能對(duì)配送員的送餐路線做規(guī)劃，以保證最快的配送速度，目前和合谷的延遲率只有2‰。

　　除此之外，美團(tuán)結(jié)合自身的流量和數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析幫助和合谷優(yōu)化菜單，推出了包含飯、飲料、小食在內(nèi)的組合套餐；建議和合谷升級(jí)外賣(mài)包裝盒等，“專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，美團(tuán)做外賣(mài)很專(zhuān)業(yè)，而我們做餐飲很專(zhuān)業(yè)，大家分工合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。”和合谷董事長(zhǎng)趙申說(shuō)。

　　通過(guò)系列改造，在過(guò)去的2018年，和合谷線上化率達(dá)到50%，外賣(mài)交易用戶數(shù)增長(zhǎng)27%，外賣(mài)交易額提升兩倍。不僅僅是美團(tuán)自身的外賣(mài)行業(yè)，整個(gè)餐飲業(yè)都是低毛利行業(yè)，如果美團(tuán)能夠把外賣(mài)做到極致，幫助商戶把餐飲業(yè)務(wù)做到極致，做到別人做不到，本身就是最大的護(hù)城河。

　　在全新的外賣(mài)生態(tài)下，建設(shè)比競(jìng)爭(zhēng)更重要。美團(tuán)已經(jīng)意識(shí)到了商戶側(cè)的重要性，畢竟在外賣(mài)經(jīng)濟(jì)體里，平臺(tái)和商戶是共生共榮的利益共同體，只有通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、大數(shù)據(jù)分析和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等方式提高餐飲商家效率，才能持續(xù)推進(jìn)行業(yè)向前的發(fā)展。

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