小龍蝦不僅受到了年輕人的喜愛，更是受到了不少資本的青睞。近期鹵味界巨頭也紛紛加碼小龍蝦市場，【絕味食品(603517)、股吧】（603517）、周黑鴨、煌上煌（002695）等都試圖從小龍蝦市場分得一杯美羹。

　　多家鹵味企業(yè)加碼小龍蝦

　　7月16日晚間，絕味食品發(fā)布公告稱，旗下全資子公司投資的廣州絕了小龍蝦產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）已完成備案手續(xù)。這意味著，絕了小龍蝦基金可以開展投資業(yè)務(wù)，絕味食品將通過股權(quán)投資的方式投資于從事小龍蝦、牛蛙、蟹等水產(chǎn)品加工、銷售的企業(yè)。

　　鹵味界加碼小龍蝦市場的并不止絕味食品一家。早在2017年5月，周黑鴨便宣布高調(diào)進(jìn)軍小龍蝦市場，推出子品牌“聚一蝦”，在湖北、江浙的線下直營店和天貓、淘寶旗艦店等線上商城進(jìn)行首發(fā)售賣。但上市不過4個(gè)月后就悄悄停售。隨后在2018年1月，周黑鴨再度推出冬季版小龍蝦，主打“小清新口味”。

　　今年，周黑鴨選擇了再次嘗試。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前周黑鴨小龍蝦產(chǎn)品在進(jìn)行工藝升級，還在內(nèi)部走審批流程，預(yù)計(jì)新品會在8月上架售賣，不過鋪貨渠道尚不清楚。

　　不僅如此，鹵制品領(lǐng)域另一巨頭煌上煌也正開展小龍蝦業(yè)務(wù)。據(jù)悉，目前公司小龍蝦業(yè)務(wù)尚未在全國范圍內(nèi)鋪開，只在部分店面銷售。

　　戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，小龍蝦行業(yè)的利潤高、市場大，所以鹵制品巨頭先后入局小龍蝦領(lǐng)域。

　　小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速增長

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場上的小龍蝦門店眾多，大多都提供著數(shù)十種口味供食客選擇。其中，最受歡迎的是“麻辣小龍蝦”、“十三香小龍蝦”、“蒜香小龍蝦”等口味。不僅如此，多家餐飲店還推出了許多創(chuàng)意菜，如小龍蝦漢堡、冬陰功小龍蝦面、蛋黃焗小龍蝦等。

　　全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會最近發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》顯示，據(jù)測算，2019年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4110億元，同比增長19.28％。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約710億元，小龍蝦加工業(yè)產(chǎn)值約440億元，以餐飲為主的小龍蝦產(chǎn)值約2960億元，分別同比增長4.11％、55.48％和8.54％。

　　2019年，我國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)208.96萬噸，養(yǎng)殖總面積達(dá)1929萬畝，與2018年相比分別增長27.52％和14.80％，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)整體快速增長勢頭不減。

　　如今小龍蝦市場價(jià)格如何？珍姐龍蝦負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，小龍蝦進(jìn)貨價(jià)漲了，但餐廳零售價(jià)保持穩(wěn)定。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示，7月20日，“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北潛江蝦谷市場硬9錢起（每只重量超過9錢）小龍蝦報(bào)價(jià)45元/斤，去年同期僅30~32元/斤。