近來(lái)，隨著各地市場(chǎng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)以及天氣轉(zhuǎn)暖，節(jié)后蔬菜供應(yīng)整體呈現(xiàn)出平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，河北等地出產(chǎn)的羊肚菌也成為炙手可熱的產(chǎn)品。而眼下3月將至，貴州、云南等多地的羊肚菌也將迎來(lái)采收期，為市場(chǎng)帶來(lái)充足的供給。此外，熱泵烘干機(jī)的使用，也為羊肚菌帶來(lái)多樣化形態(tài)與錯(cuò)峰銷(xiāo)售的好機(jī)遇。

　　羊肚菌又被稱(chēng)為羊肚菜，因其菌蓋部分凹凸不平，形態(tài)與羊肚相似而得名。羊肚菌中含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)以及有機(jī)鍺等，具有“素中之葷”的美譽(yù)，也是一種具有較高食用和醫(yī)用價(jià)值的珍稀食用菌品種。隨著近年來(lái)人們對(duì)此類(lèi)食品的認(rèn)識(shí)加深，以羊肚菌為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)得以蓬勃發(fā)展。

　　一般來(lái)說(shuō)，新鮮采收的羊肚菌可用于煲湯、炒菜，口感上既清脆又富有嚼勁，菜肴風(fēng)味也能得以提升。干羊肚菌經(jīng)泡發(fā)后，其自身的菌菇香味會(huì)更加濃郁，也成為不少菜品中不可或缺的優(yōu)質(zhì)食材，在廣東、香港一帶更是深受青睞。考慮到羊肚菌經(jīng)烘干處理后易于保存，儲(chǔ)存期也能得到延長(zhǎng)，使用烘干機(jī)進(jìn)行加工也成為不少羊肚菌產(chǎn)區(qū)的一大出路。

　　據(jù)悉，品質(zhì)較好的干羊肚菌烘干后具有形狀飽滿(mǎn)、整體挺立的特征，在烘干的四個(gè)環(huán)節(jié)中需要格外注意控制溫度、濕度與加工時(shí)間，例如，烘干初期，溫度不低于35℃、濕度70%，避免羊肚菌塌陷。高溫烘干階段則需將溫度控制在54℃左右并降低濕度，對(duì)羊肚菌進(jìn)行最終干燥。而具備節(jié)能、低溫干燥的熱泵烘干機(jī)正好為以上細(xì)節(jié)問(wèn)題的把控提供了有效助力。

　　值得注意的是，羊肚菌干制除了考慮到新鮮產(chǎn)品不耐儲(chǔ)運(yùn)外，價(jià)格優(yōu)勢(shì)也促使各羊肚菌產(chǎn)區(qū)積極借助優(yōu)質(zhì)的烘干工藝，拓寬干羊肚菌加工線。據(jù)了解，目前，每斤新鮮羊肚菌的價(jià)格高達(dá)150元，而干羊肚菌價(jià)格則有1200元左右，收益能翻8倍。

　　當(dāng)下，安徽宿松一羊肚菌產(chǎn)地130個(gè)溫室大棚中已經(jīng)長(zhǎng)出新鮮的羊肚菌，采收羊肚菌也成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏闹匾糠帧４送?，?jīng)分揀、擺放后的羊肚菌放入熱泵烘干機(jī)中進(jìn)行烘干加工也成為一大亮點(diǎn)。據(jù)悉，該產(chǎn)區(qū)目前有三臺(tái)烘干機(jī)，最近均已進(jìn)入滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)中，一天能加工出200斤左右的干羊肚菌，在色澤、形態(tài)方面也都較為出色。

　　隨著我國(guó)各地羊肚菌實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培與規(guī)?；l(fā)展，拓寬農(nóng)產(chǎn)品深加工也是勢(shì)在必行，而熱泵烘干設(shè)備顯然也將為羊肚菌延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值夯實(shí)必要基礎(chǔ)。