12月20日消息，12月17日，呷哺呷哺上市五周年店慶在呷哺呷哺朝陽【大悅城(000031)、股吧】店舉行，呷哺呷哺門店正式突破1000家。值此之際，呷哺呷哺行政總裁趙怡在呷哺呷哺上市五周年店慶上回答了一系列熱點問題。

　　1998年，呷哺呷哺把“一人一鍋”的吧臺式小火鍋帶到北京。2014年12月17日，呷哺呷哺在港交所上市，成為“國內(nèi)連鎖火鍋第一股”。在公司成立五周年之際，呷哺呷哺門店突破1000家。成為國內(nèi)直營門店最多，也是第一家把中餐規(guī)?；牟惋嬈髽I(yè)。而在2016年公司高速發(fā)展之際，公司推出了中高端品牌湊湊，主打“火鍋+茶憩”模式。

　　關(guān)于成本控制，呷哺呷哺行政總裁趙怡表示，“如果真正解析財務(wù)報表，呷哺呷哺食材成本率在所有餐飲里是很低的，因為呷哺呷哺精細(xì)化管理特別好，出成率非常高，損耗率非常低?！贝送?，她表示，“隨著門店的規(guī)模擴(kuò)張，我們的優(yōu)勢反而是上游的食材采購，800家是這么做，1000家也是這么做。湊湊大餐飲也占了便宜，一路20家呷哺加上1家湊湊，送貨成本也是低的。”

　　對于呷哺呷哺的股價表現(xiàn)，趙怡對新浪財經(jīng)表示，“呷哺呷哺現(xiàn)在其實被低估了。”呷哺“一人一鍋”模式，打的是標(biāo)準(zhǔn)化快餐，會覆蓋全時段，除了午餐和晚餐，未來還會有早餐和下午茶乃至宵夜，加上湊湊還未釋放出來，資本市場還不能給出其應(yīng)有的價值。

　　對于湊湊是否要對標(biāo)海底撈，趙怡表示，“呷哺覆蓋的是大眾消費，湊湊是中高端，我們從不拿湊湊和海底撈對標(biāo)，但被市場拿來對比在所難免?！彼硎?，“呷哺一般位置很擠，湊湊則是把空間讓給消費者，增加消費者粘性，把臺灣的設(shè)計元素引進(jìn)來。無論是從環(huán)境、設(shè)計的元素還有服務(wù)態(tài)度都和海底撈有很大不同，湊湊的服務(wù)應(yīng)該叫親近、專業(yè)但是不貼身，不是保姆式服務(wù)?！?/p>

　　最后她總結(jié)到：“兩家各有千秋，如果能一直保持增長，都會是很牛的企業(yè)?！?/p>