10月份以來，南寧的蔬菜價格居高不下，零售的一些蔬菜價格甚至高達每斤十元，甚至比品相靚正五花豬肉的價格還要貴那么，為什么蔬菜價格上漲這么多呢？

　　最近，中國很多地方出現(xiàn)了蔬菜比肉貴的現(xiàn)象。在同一個超市里，似乎一公斤菠菜可以買到兩公斤豬肉或者三公斤雞肉，這成為了很多網(wǎng)友關注的熱點。

　　據(jù)報道，目前漲價最貴的時候，菠菜每公斤價格高達17.6元。今年4月，網(wǎng)上放映了一段“農(nóng)民夫婦帶著一車菠菜賣15元”的短視頻。當時的原因是農(nóng)產(chǎn)品個別品種銷售緩慢與區(qū)域、結(jié)構(gòu)、季節(jié)等因素有關，造成暫時的生產(chǎn)過剩。僅僅過了半年，同一個菜的價格就變化這么大。雖然是區(qū)域性案例，但還是值得思考的。

　　事實上，目前“菜比肉貴”的原因之一，是生豬周期性的價格下跌，導致蔬菜暫時供應不暢。一方面，惡劣天氣對蔬菜價格的影響具有短暫的滯后性。由于前期連陰雨天，不少主產(chǎn)區(qū)發(fā)生內(nèi)澇，導致產(chǎn)量減少，采摘不便，運輸成本較高，終端價格較高。另一方面，自今年1月以來，豬肉的價格持續(xù)下跌。10月第二周，豬肉均價為每斤10.5元，比1月份低60.8%，很多地方甚至低于8元。

　　蔬菜的價格比肉的價格低，這在中國是很多人的通病。事實上，在許多發(fā)達國家，蔬菜通常比肉貴。近年來，我國一些蔬菜在特定時期比肉貴，一些高端品種常年比肉貴。與谷物等大宗農(nóng)產(chǎn)品不同，蔬菜等生鮮農(nóng)產(chǎn)品高度市場化，價格波動頻繁，用天數(shù)來說毫不夸張。與生豬、肉雞等養(yǎng)殖業(yè)，相比，蔬菜生產(chǎn)容易受到季節(jié)因素和極端天氣的影響，因此價格因短期供應減少而上漲也就不足為奇了。

　　生豬和蔬菜有自己的價格規(guī)則。隨著生豬，價格的下跌，中國養(yǎng)豬戶的損失達到了76.7%。一些蔬菜價格上漲的背后，是生產(chǎn)和流通成本的短期增加。在這方面，沒有必要過于擔心。蔬菜價格高會促進蔬菜供給的增加，而肉類價格低則擠掉了落后的養(yǎng)殖能力。蔬菜生產(chǎn)周期短，產(chǎn)能恢復非?？?。價格機制可以充分發(fā)揮地區(qū)和品種的導向作用。值得注意的是，許多地方的蔬菜價格一直在下降。生豬，相關部門發(fā)布產(chǎn)能過剩預警，鼓勵養(yǎng)殖場戶加快淘汰低產(chǎn)母豬，按趨勢出欄肥豬，使產(chǎn)能盡快恢復到合理水平。

　　在“菜比肉貴”下，有兩個細節(jié)值得注意。首先，不同蔬菜的漲幅不同，差距顯著。以菠菜為代表的綠葉蔬菜價格可以漲好幾倍。與此同時，許多蔬菜的價格，尤其是耐儲存和運輸?shù)氖卟?，幾乎沒有變化。第二，漲幅在不同的城市是不同的。在一些城市，菠菜一斤15元，在一些城市，要七八元，在另一些城市，四五元就能買到。這啟示我們，要保持蔬菜的供應和價格穩(wěn)定，就要密切關注人們生活中最常見的家常菜，重點關注北方大中城市的寒冷季節(jié)。

　　蔬菜價格波動的背后是大生產(chǎn)、大流通、大市場的格局。很久以前，北方城市很難吃到蔬菜，冬天幾乎沒有選擇。隨著蔬菜大棚的興起和“菜籃子”工程的實施，蔬菜的產(chǎn)業(yè)被改造了很多次。種類不斷豐富，布局和流通逐步優(yōu)化?？傮w看，我國蔬菜供應有充分保障，總產(chǎn)量和人均占有量多年位列世界第一，并遙遙領先。相比別的國家，中國人可以用很低的價格吃上種類更豐富的蔬菜。

　　蔬菜產(chǎn)業(yè)在中國的競爭力雖然位居世界前列，但近年來也面臨著成本上升的壓力。與糧食相比，蔬菜生產(chǎn)機械化率仍然較低，從種植到收獲需要時間和勞動力。隨著城市化進程的加快，農(nóng)村中青年勞動力供不應求，工資上漲，土地流轉(zhuǎn)成本上升，這些都是剛性成本。再加上消費需求日益高端化，新品種、獨特品種、優(yōu)良品種的比例有所擴大。因此，近年來蔬菜價格普遍呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的態(tài)勢。

　　“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價事關千家萬戶。讓每個老百姓人吃好、放心，不是一件容易的事，但卻是必須的?？偟膩碚f，要考慮市民的需求，實現(xiàn)調(diào)節(jié)、供給、不停歇，注重農(nóng)民收入的增加，才能真正實現(xiàn)“囤菜于田"”“留肉在欄”。

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