近年來，《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》《早餐中國(guó)》《老廣的味道》《沸騰吧火鍋》等美食類節(jié)目（紀(jì)錄片），已如雨后春筍一般“涌現(xiàn)”在我們的視野中，不斷調(diào)動(dòng)著我們的味蕾。

　　作為吃貨，我們?cè)谧祓捔骺谒耐瑫r(shí)，也不禁感嘆：靈巧的雙手，還有什么不能做？神奇的大自然，還有什么不能吃？

　　相信大多數(shù) 80 后和 90 后都看過《中華小當(dāng)家》這部動(dòng)畫片，故事中的中國(guó)年輕廚師劉昂星與八樣“傳說中的廚具”，勾起了我們對(duì)吃美食、做美食的欲望，以及成為一名美食大廚（至少掌握中國(guó)八大菜系美食做法）的夢(mèng)想。

　　但事實(shí)上，“傳說中的廚具”并不存在，是技藝高超的廚師通過烹飪技巧，讓簡(jiǎn)單的食材成為了餐桌上的美味，除了滿足對(duì)“創(chuàng)造”美食的內(nèi)在需求外，這烹飪技巧也是他們的謀生手段。

　　如今，他們的第一個(gè)非人類“敵人”來了。

　　近日，英國(guó)機(jī)器人公司 Moley Robotics 宣稱，他們成功建造了世界上第一個(gè)機(jī)器人廚房。被組裝在豪華廚房?jī)?nèi)的機(jī)器人，通過學(xué)習(xí)大量食譜，模仿人類廚師的動(dòng)作，可以為人們烹飪出健康、新鮮、美味的食物。

　　細(xì)思極恐，或許在不久的將來，人類廚師就要失業(yè)了。

　　此外，這款機(jī)器人除了會(huì)烹飪，還能自動(dòng)清潔廚房，“到底誰(shuí)來洗碗”這個(gè)一直困擾人類的問題，未來也不會(huì)有了吧。吃貨、上班族們，大呼“真香”。

　　烹飪，一門手藝活兒

　　烹飪主要指對(duì)食物做一些必要的處理，比如切、刨、剁等，讓食物變碎而易于食用、腌漬；或加入調(diào)味料使食物更可口；或加熱食物，讓食物變軟、為食物殺菌，改變食材形態(tài)，使食物的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

　　烹飪方式多種多樣，主要分為油傳熱、水傳熱和氣傳熱等多種類型。大體分類如下：

　　1、油傳熱

　　炒

　　熬：先炒，然后加湯至熟；

　　燴：先炒，出鍋前勾芡；

　　燜：先炒，然后加湯和調(diào)味品，微火至熟，亦作炆；

　　燒：先炒，加湯和調(diào)料后，微火至接近熟，再以旺火收湯；

　　扒：先炒，加湯和調(diào)料后，微火至接近熟，再以旺火收湯，出鍋前勾芡，如同燒。

　　煎：用少量的油傳熱，使食物熟透。貼：是指調(diào)理食物時(shí)只用油煎其中一面。烹：食物先用急火熱油炸過，再加調(diào)味汁翻炒。炸：將食物浸在高溫的食用油中，加熱溫度取決于食材。溜：先將主料炸（有時(shí)為炒）過后，另起鍋，放入主料，加上勾芡的調(diào)味汁（稱為鹵汁）而成。

　　2、水傳熱汆：將食物置于沸水中或由冷變滾燙后燙熟。涮：食材放入沸水中片刻。煮：投入料物于湯內(nèi)，加熱至熟。燉：投入料物于湯內(nèi)，旺火收湯，加熱至熟。煨：主要用于不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。焐：溫火久熱，如同煨。

　　3、汽傳熱

　　蒸：將食品原料放在器皿中，利用水蒸汽加熱食物使其成熟的過程。

　　4、其它

　　鹵：把主食材放入鹵汁，長(zhǎng)時(shí)間微火煮，至主食材入味。醬: 又稱滑，將已煎炸好或燙熟的食物，加入調(diào)好味、勾好芡的稠汁中拌勻，使菜肴上桌時(shí)滑嫩可口，其作法與燴很相似，但所用湯汁比燴少，比如醋溜丸子。熏：將食物放在木頭或是其他材料上面，燃燒木頭或其他材料使其生煙，附在食物的表面。烤：直接用火或者是熱源將食物加熱。焯：將食材放在開水中略微煮一下就撈出來。焙：用微火烘烤。熗：將食物材料加上濃重的調(diào)味料，一般分為生熗與熟熗兩種，生熗為將生的材料（以海鮮為多）經(jīng)過適當(dāng)處理后拌入濃重的調(diào)味料直接食用，比如熗蟹、熗蝦。熟熗為將濃重的香辛料加蔥、姜、蒜、花椒，待放入熱油中散發(fā)出濃重的香氣，再放入材料，比如熗蜇皮、熗白菜。腌：指利用糖、鹽、醋或其他調(diào)味料來保存食物。拌：把醬料與其他食物材料拌勻。拔絲：將預(yù)先炸好的食材倒入糖漿中，快速攪拌，使筷子挾起食材時(shí)可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的糖絲。鹽焗：把經(jīng)調(diào)味后的材料用錫紙包好，埋入炒熱的鹽堆內(nèi)，小火慢燒，使菜熟透，比如鹽焗雞。

　　可見，烹飪果然是一門手藝活兒，人類廚師要想把如此多的烹飪手藝全部學(xué)會(huì)，確實(shí)不是一件容易的事（為那些精通八大菜系的大廚們手動(dòng)點(diǎn)贊）。

　　學(xué)完人類菜譜

　　這是一個(gè)完全自動(dòng)化的廚房單元，包括櫥柜、機(jī)械臂、動(dòng)作捕捉系統(tǒng)、可訪問菜譜庫(kù)的 GUI 屏幕，以及為機(jī)器人和人類使用而優(yōu)化的一整套廚房電器和設(shè)備。

　　據(jù)了解，大約 100 名工程師、產(chǎn)品和室內(nèi)設(shè)計(jì)師，以及 3 名出色廚師參與設(shè)計(jì)了這一機(jī)器人廚房系統(tǒng)?！八雌饋硗耆幌褚粋€(gè)機(jī)器，它能學(xué)習(xí)人類的烹飪技能?！?/p>

　　為更好地實(shí)現(xiàn)機(jī)器人廚房的自動(dòng)化，所有智能設(shè)備和組件都集成到了一個(gè)系統(tǒng)中。智能冰箱會(huì)在食物快要過期時(shí)發(fā)出警告，同時(shí)為不同類型的配料設(shè)定最佳溫度曲線；當(dāng)食材即將用完時(shí)，智能存儲(chǔ)系統(tǒng)也會(huì)給出提醒；計(jì)算機(jī)視覺系統(tǒng)和紅外攝像機(jī)為軟件系統(tǒng)提供有關(guān)食材信息，比如顏色、質(zhì)地和溫度等。

　　同時(shí)，三軸軌道系統(tǒng)（3-axis rail system）可以讓機(jī)器人在廚房?jī)?nèi)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)配置，使用滾刀、水槽、存儲(chǔ)系統(tǒng)等多種設(shè)備；GUI 屏幕則允許用戶使用簡(jiǎn)單的操作控制復(fù)雜的系統(tǒng)。

　　此外，這個(gè)機(jī)器人廚房?jī)?nèi)裝配了多個(gè)傳感器和光學(xué)攝像頭，其中一個(gè)光學(xué)系統(tǒng)可以識(shí)別烹飪過程中掉落的食物，機(jī)器人會(huì)在烹飪完成前后隨時(shí)進(jìn)行清理。目前已經(jīng)學(xué)了 30 道菜，且仍在不斷學(xué)習(xí)中，未來目標(biāo)是掌握一份包含 5000 道菜的“數(shù)字化菜單”。

　　“五指”機(jī)械手是這個(gè)機(jī)器人廚房的主要特點(diǎn)之一。即使與在市場(chǎng)上同類產(chǎn)品相比，這也是一種革命性的設(shè)計(jì)。由于在機(jī)械臂末端安裝了傳感器，機(jī)器人可以從不同方向感知機(jī)械手上的壓力，從而確保它可以正確地握住手中的物品或配料。

　　如今，有了這個(gè)機(jī)器人廚房，在家中吃遍全世界美味都不是問題。

　　使用該機(jī)器人廚房系統(tǒng)的用戶，甚至專業(yè)廚師，都可以在一個(gè)云平臺(tái)上分享、開發(fā)和銷售他們的食譜，不僅足不出戶就可以品嘗到各類美食，還節(jié)省了大量烹飪時(shí)間。

　　未來，你唯一要做的事，可能就是出門買買菜，或者在線選購(gòu)食材了。