藏紅花相信這種花大家都知道，也比較熟悉它的功效，但是你知道嗎，藏紅花其實也有假的，藏紅花真假怎么鑒別？

　　藏紅花真假怎么鑒別？

　　1.觀察方法

　　藏紅花的藥用部分是藏紅花的雌蕊柱頭。采摘并曬干后，它是一個紅色的花絲，花絲的頂部呈喇叭狀。通過觀察可以鑒別出假扮草紅花的假貨和用食用膠染色切碎的假貨。

　　通過以上藏紅花和草紅花的對比圖片，我們可以清楚地看到藏紅花和草紅花的區(qū)別。藏紅花是根的花絲，而草紅花是小花。通過觀察很容易鑒別藏紅花和草紅花。

　　觀察法也可以用來鑒別假食品膠染色切絲，但是需要一定的經(jīng)驗，普通用戶很難。假染色切絲產(chǎn)品是用工具切絲而不是自然生長，所以切邊痕跡明顯。雖然頂切比較厚，但是沒有喇叭狀的膨脹?；ńz頂部的自然耀斑可以參考上面花絲的詳細(xì)圖片。

　　2.浸泡法

　　泡水法主要用于鑒別染色假貨。藏紅花花絲是紅色的，但是它的有效成分在低濃度時是黃色的。而且染色的假貨只能染成紅色，泡在水里。用水浸泡鑒別藏紅花的操作方法是取幾個藏紅花花絲，的樣品，放入盛有熱水的白瓷碗中，然后觀察水的變色情況。真正的藏紅花可以看到花絲，周邊釋放出明顯的黃色活性成分，最終將水染成金黃色。染色的假貨將水染成淡淡的紅色。

　　3.擦拭方法

　　擦拭法也主要用于鑒別染色的假藏紅花。擦拭法鑒別藏紅花的操作方法是取樣品藏紅花和花絲，紅花，然后在白紙上用力擦拭，再看擦拭痕跡的顏色。

　　4.壓制方法

　　壓榨法主要用于鑒別浸泡在油中增重的假藏紅花。如果藏紅花看起來潮濕而有光澤，可以通過按壓來識別。按壓法鑒別藏紅花的操作方法是取少量藏紅花，放在兩層紙之間用力按壓，然后觀察紙上是否有油漬。如果有油漬，說明是假的藏紅花，泡油長胖了。目前市場上很少有浸泡在油中的假藏紅花，很容易通過濕、油、油等來鑒別。

　　5.碘量法

　　碘法主要用于鑒別含淀粉原料制成的假藏紅花。這種方法有一定的局限性。它只能鑒別用淀粉制成的假藏紅花，而不能鑒別沒有淀粉的假藏紅花。碘法鑒別藏紅花的原理是淀粉遇碘變藍(lán)。碘量法鑒別藏紅花的操作方法是在樣品花絲上滴碘，如果變藍(lán)了，說明是淀粉做的假藏紅花。如果不變藍(lán)，就不能確定是正品。

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