□本報記者 潘宇靜 劉楊

　　70年來，我國消費領域發(fā)生了歷史性巨變，社會消費品零售總額增加了1376.4倍。這一耀眼的成績，離不開食品行業(yè)的快速發(fā)展。蒙牛開啟智能訂奶模式，【光明乳業(yè)(600597)、股吧】建立數據化管理系統(tǒng)，白酒企業(yè)也積極擁抱創(chuàng)新模式。行業(yè)發(fā)展最終造就了亮眼的成績。其中，滬市主板上市公司新出爐的半年報中，食品飲料板塊實現凈利潤417億元，相比其他行業(yè)一馬當先。

　　與此同時，消費成為保持經濟平穩(wěn)運行的“穩(wěn)定器”和“壓艙石”，為企業(yè)的發(fā)展增添了信心。深入優(yōu)化業(yè)務和經營質量，食品飲料行業(yè)正走在實現高質量發(fā)展之路上。

　　食品飲料行業(yè)快速發(fā)展

　　美好生活的消費需求為高品質產品增長帶來機遇。隨著消費市場持續(xù)較快增長，消費對經濟增長的拉動作用持續(xù)增強，“促消費”在“穩(wěn)增長”中保持核心地位，形成食品飲料行業(yè)強有力后盾。

　　國家統(tǒng)計局數據顯示，社會消費品零售總額1952年為276.8億元，2018年為38.1萬億元，66年間社會消費品零售總額增加了1376.4倍。此外，最終消費支出對國內生產總值增長貢獻率在70年代末為38.3%，2018年已經上漲至76.2%。

　　目前，食品飲料行業(yè)整體維持高景氣態(tài)勢。2019年上半年，行業(yè)整體營業(yè)收入同比增長16.6%，凈利潤同比增長22.12%。不過近期消費數據的回落引起了討論。7月份，社會消費品零售總額同比增長7.6%，增速比上月回落2.2個百分點。

　　工銀國際首席經濟學家程實認為，當前消費增長乏力是階段性、結構性的，亦將隨著結構桎梏的瓦解而得到顯著改善。隨著針對性政策的推出以及市場自身的積極轉型，消費增長中樞有望溫和抬升，成為“穩(wěn)增長”新基石。

　　對于消費增速的預期還體現在食品飲料的盤面上。2019年以來，食品飲料板塊上漲66.88%，同一時期上證綜指的漲幅為19.90%。瑞銀亞洲經濟研究主管汪濤稱，隨著健康意識提高，城市居民更愿意購買更新鮮、質量更好的食品。相應地，A股食品飲料板塊今年年初以來的業(yè)績增長和股價漲幅一直明顯跑贏整個市場，原因是投資者在追捧增長前景較明朗的個股。

　　互聯網技術打造新業(yè)態(tài)

　　近年來，“新零售”成為互聯網經濟的新風口，賦能眾多傳統(tǒng)行業(yè)，乳制品就是其中較為典型的行業(yè)。

　　超市便利店里的常溫奶因高溫殺菌“犧牲”了較多的天然活性營養(yǎng)物質，于是就有了傳統(tǒng)的鮮奶配送服務，即大家記憶中小時候的“奶箱”。但隨著消費升級，奶箱的各種問題逐漸顯露，已經不能滿足消費者的需求。

　　為滿足消費者對于乳品新鮮和品質的追求，蒙牛乳業(yè)打造了“線上平臺訂奶，樓下智能冰柜取奶”的新零售模式，公司聯合阿里巴巴通過技術合作，開啟了智能訂奶模式。

　　“公司升級訂奶到家服務，將鮮奶通過2-6℃全程冷鏈運輸到家樓下的智能冰柜，消費者收到取奶密碼后去所在單元樓的智能冰柜取奶?！泵膳Ｈ闃I(yè)執(zhí)行董事盧敏放稱，“蒙牛未來希望通過‘數字化和全球化’擁抱未來?！?/p>

　　運用網絡技術的公司還有光明乳業(yè)。光明乳業(yè)副總裁羅海表示，新零售項目不是顛覆傳統(tǒng)的渠道，而是通過線下線上一體化來優(yōu)化存量市場?；ヂ摼W技術為光明乳業(yè)建立數據化管理系統(tǒng)，進一步擴大了光明乳業(yè)在線下零售店的市場份額。

　　業(yè)內人士指出，將互聯網技術融入傳統(tǒng)實體零售，不僅能夠振興傳統(tǒng)實體零售業(yè)，也能使企業(yè)從互聯網零售業(yè)中獲得新的利潤和增長點，因此傳統(tǒng)企業(yè)紛紛依托先進技術來重塑業(yè)內結構謀求轉型。

　　品牌強化盈利能力

　　70年間，食品飲料行業(yè)創(chuàng)造的價值已經閃耀在世界舞臺之上。8月28日，全球名酒100強品牌價值研究報告發(fā)布，飛天茅臺以2179.91億元的品牌價值力壓帝亞吉歐的斯米諾夫、安德集團的黃勝等知名品牌，品牌價值位列全球第一。

　　茅臺智庫的一位專家表示，我國厚重傳統(tǒng)文化積淀帶給企業(yè)的韌性和空間，將凸顯更大的價值，并為全球經濟提供可持續(xù)的能量。

　　國泰君安研究所所長黃燕銘認為，消費品企業(yè)的關鍵是將除了資產之外的其他社會關系用心經營，然后創(chuàng)造出企業(yè)價值。包括制度與規(guī)范、營銷與渠道、研究和開發(fā)、品牌和人才。

　　20年前，濃香型白酒受到追捧，而醬香型白酒鮮少有人問津。貴州茅臺通過自己的經營，不斷去推銷自己的醬香型白酒，組織能力突出的貴州茅臺最終為醬香型白酒打開了市場。

　　細節(jié)之一是，貴州茅臺對經銷商的態(tài)度及讓利方面表現突出，所以“賣茅臺酒既賺吆喝又賺錢”。

　　黃燕銘稱，貴州茅臺的管理層打造品牌的高端化、產品的工匠化、產能擴大化、營銷精準化、渠道管理人性化表現突出，這是貴州茅臺經營管理方面的成功。

　　茅臺集團董事長李保芳表示，持續(xù)緊張、相對短缺的供需現狀、產能有限，使得貴州茅臺長期處于“賣方市場”。但是企業(yè)發(fā)展有周期、有起伏，需保持清醒、居安思危，才能行穩(wěn)致遠。

　　過去20年是中國傳統(tǒng)消費品品牌化的黃金時期。白酒、海天醬油、烏江榨菜、恰恰瓜子、【香飄飄(603711)、股吧】奶茶都成長為耳熟能詳的品牌。

　　東方港灣董事長但斌表示，食品飲料行業(yè)向品牌企業(yè)集中的趨勢非常明顯，這是全世界的規(guī)律，對于大品牌來說就是更好地經營自身品牌，小品牌企業(yè)則面臨考驗。以白酒企業(yè)為例，頭部企業(yè)優(yōu)勢會越發(fā)明顯，小企業(yè)可能面臨倒閉的風險，最終行業(yè)集中度將提升。