12月22日，呷哺集團(tuán)宣布全國(guó)千家門店已全面上線全新菜單，值得關(guān)注的是，呷哺集團(tuán)宣布實(shí)施北京、上海“雙總部”戰(zhàn)略，正式東擴(kuò)南下。

　　呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，下一步，集團(tuán)將在東部沿海城市、長(zhǎng)三角、大灣區(qū)、中部省份等區(qū)域大力擴(kuò)張布局。

　　未來(lái)三年，呷哺呷哺預(yù)計(jì)新增至少500家門店，從現(xiàn)有的千家門店擴(kuò)增至1500家左右，并差異化經(jīng)營(yíng)南北方市場(chǎng)。除了持續(xù)深耕北方市場(chǎng)以外，呷哺呷哺將大力開(kāi)拓南方市場(chǎng)。

　　針對(duì)呷哺呷哺的“南下”，賀光啟總結(jié)了四大關(guān)鍵詞。分別為“穩(wěn)步進(jìn)軍“、”大力開(kāi)拓“、”差異化經(jīng)營(yíng)“和”持續(xù)創(chuàng)新“。

　　對(duì)于第一個(gè)關(guān)鍵詞，賀光啟表示，“呷哺呷哺不會(huì)為了開(kāi)店而開(kāi)店，確保開(kāi)的每一家店都是盈利的”。

　　對(duì)于第二個(gè)關(guān)鍵詞，賀光啟強(qiáng)調(diào)，“南方餐飲市場(chǎng)的規(guī)模非常龐大，未來(lái)發(fā)展前景無(wú)限?！睋?jù)悉，呷哺呷哺“南下”的門店將逐步開(kāi)拓，上海、廣州、深圳等超一線城市是第一批布局的主戰(zhàn)場(chǎng)，新一線和二線城市是第二批主戰(zhàn)場(chǎng)，隨后向西北、西南區(qū)域進(jìn)軍。

　　什么是差異化經(jīng)營(yíng)？賀光啟表示，針對(duì)南北方市場(chǎng)，呷哺呷哺將采用差異化的打法。下一步圍繞著南北方消費(fèi)市場(chǎng)的差異，呷哺呷哺會(huì)在南方市場(chǎng)推出更具有競(jìng)爭(zhēng)力的“拳頭產(chǎn)品”。

　　第四個(gè)關(guān)鍵詞是“持續(xù)創(chuàng)新”。以餐廳模型為例，呷哺呷哺將在新的戰(zhàn)場(chǎng)推出全新的門店設(shè)計(jì)。

　　呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，面對(duì)全新的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，呷哺集團(tuán)正式進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展期，未來(lái)將啟動(dòng)多品牌齊頭并進(jìn)戰(zhàn)略，多舉措完善產(chǎn)業(yè)鏈布局，并加速向國(guó)際化企業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　對(duì)于呷哺集團(tuán)實(shí)施雙總部戰(zhàn)略，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，南方地區(qū)尤其是華南、華東是中國(guó)經(jīng)濟(jì)最好的兩個(gè)地區(qū)之一，此前呷哺并沒(méi)有重視南方市場(chǎng)，在火鍋行業(yè)處于“內(nèi)卷化”的背景下，未來(lái)更要觀察呷哺在南方市場(chǎng)如何差異化落地。